Hygiène Alimentaire 2

La noix de coco est elle un allergène ?

• Vrai

• Faux

Je dois annoncer l'origine de toutes les viandes utilisées dans mon établissement ?

• Vrai

• Faux

En moyenne, chaque année, combien de personnes sont touchées par une T.I.A.C. ?

• 10 000 à 16 000 personnes

• 1000 à 1600 personnes

• 100 000 à 160 000 personnes

A quoi sert un agrément sanitaire ou une dérogation d'agrément sanitaire ?

• Pour vendre des denrées d'origine animale d'un professionnel à un autre professionnel

• Pour vendre des denrées d'origine végétale d'un professionnel à un autre professionnel

• Pour vendre tout type de denrées d'un professionnel à un autre professionnel

Quelle est la durée de conservation des éléments de traçabilité ?

• 6 mois (étiquettes)

  1 an (autos contrôles)

  5 ans (factures/BL)

• 6 mois (autos contrôles)

  1 an (étiquettes)

  5 ans (factures/BL)

• 6 mois (factures/BL)

  1 an (autos contrôles)

  5 ans (étiquettes)

Il y a combien d'allergènes à déclaration obligatoire ?

• 7

• 15

• 14

• 12

Mon fournisseur est lui aussi soumis aux règles européennes concernant l'hygiène alimentaire ?

• Vrai

• Faux

Que signifie le sigle D.D.P.P. ?

• Directives Départementales Pour la Population

• Direction Départementale de la Protection des Populations

• Département de Direction pour la Protection des Populations

Je dois déclarer mon activité de manipulation de denrées alimentaires par quel moyen ?

• En remplissant un Cerfa

  d'activité en Mairie ou par internet

• Je n'ai rien à faire, c'est automatique lors de la création de mon entreprise

Il y a plus de T.I.A.C. déclarées en restauration commerciale ou dans les foyers familiaux ?

• En restauration commerciale

• Dans les foyers familiaux