¿A qué personas les aplica la resolución 2674?

• Personas que transportan muebles y enseres

• Personas que conviven y trabajan con animales

• Personas que tienen actividades alimentarias y de materia prima

• Personas que transportan animales

¿ Cuáles de las siguientes afirmaciones sobre la educación y el plan de capacitación para manipuladores de alimentos son correctas, según la resolución 2674 de 2013?

• Todas las personas que manipulan alimentos deben recibir formación en educación sanitaria

• La capacitación del personal manipulador de alimentos debe ser continua y permanente, con un plan de por lo menos 10 horas anuales sobre asunto específicos

• El plan de capacitación debe incluir metodología, duración, docentes y con temas específicos acorde a la empresa y tipo de establecimiento

• Todas las anteriores

¿Qué condiciones deben cumplir los establecimientos destinados a la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, distribución, comercialización y expendio de alimentos?

• Conocimiento, limpieza profunda, aseo generalizado, conocimiento de

  manufactura, control de plagas y abastecimiento de la empresa.

• Localización y accesos, flujo de aire, abastecimiento de agua, control y

  seguridad, disposición de residuos líquidos y disposición de residuos sólidos.

• Localización y accesos, diseño y construcción, control y seguridad,

  abastecimiento de agua, instalaciones sanitarias y flujo de aire.

• Localización y accesos, diseño y construcción, abastecimiento de agua,

  disposición de residuos líquidos, disposición de residuos sólidos e

  instalaciones sanitarias.

¿ Cuál es el plazo establecido para que el INVIMA proponga al Ministerio de Salud y Protección Social la clasificación de alimentos para consumo humano ?

• Siete (7) meses

• Nueve (9) meses

• Seis (6) meses

• Diez (10) meses

Según el artículo 11 ¿Cuál de los siguientes NO es un requisito que debe cumplir el personal manipulador de alimentos?

• Someterse a un reconocimiento médico cada dos años

• Contar con una certificación médica la cual conste la aptitud o no para la manipulación de alimentos

• En todos casos, como resultado de la valoración médica se debe expedir un certificado en el cual conste la aptitud o no para la manipulación de alimentos

• Realizarse un reconocimiento médico cada vez que se considere necesario por razones

  clínicas y epidemiológicas

¿Qué requisitos deben cumplir los equipos utilizados en operaciones críticas para la inocuidad de los alimentos?

• Deben contar con instrumentos y accesorios para medir y registrar variables del proceso.

• Solo deben limpiarse después de cada uso sin necesidad de medición de variables.

• No es necesario que cuenten con dispositivos de monitoreo si el proceso es manual.

• Se pueden instalar en cualquier parte del establecimiento sin importar la secuencia del proceso.

¿Cuáles de los siguientes aspectos deben cumplir con los requisitos descritos en el capitulo de Requisitos Higiénicos de Fabricación en la Resolución 2674 de 2013?

• Solo las materias primas utilizadas.

• Únicamente el envasado y almacenamiento.

• Todas las materias primas, insumos y actividades de fabricación.

• Solo el procesamiento y la preparación.

Según el Artículo 19 de la Resolución 2674 de 2013, ¿en qué condiciones debe realizarse el envasado y embalado de los alimentos o materias primas?

• En cualquier área de la planta de producción.

• En condiciones que impidan la contaminación y en un área exclusiva para este fin.

• En áreas con ventilación natural y sin restricciones de higiene.

• Solo en áreas compartidas con otras actividades de producción.

En cuanto al almacenamiento de alimentos, ¿Qué práctica cumple con la normativa sanitaria?

• Los alimentos refrigerados deben almacenarse en estanterías de metal sin importar la separación con el suelo o las paredes.

• La temperatura de congelación debe ser monitoreada, pero el registro solo es obligatorio cuando el alimento se distribuye.

• Los productos congelados deben almacenarse a -18°C o menos, con registros de temperatura y control de rotación.

• Se permite almacenar alimentos crudos y cocido juntos si están sellados herméticamente y con etiquetas visibles.

Sobre el transporte de alimentos, ¿Qué afirmación es correcta según la Resolución 2674 de 2013?

• Se permite transportar alimentos con productos químicos siempre que haya una barrera físico entre ellos.

• La inspección sanitaria de los vehículos transportadores solo se realiza si hay una denuncia o sospecha de incumplimiento.

• Los vehículos con sistema de refrigeración deben mantener temperaturas adecuadas, registradas periódicamente y verificadas en cada entrega.

• Los alimentos pueden transportarse sobre superficies de madera si han sido desinfectadas y selladas adecuadamente.