Який відсоток загальної маси яйця становить жовток:

• 65%

• 32%

• 56%

• 80%

Яйце складається з:

• шкаралупи

• білка

• жовтка

• повітряної камери

• прожилок

Жири і жироподібні речовини містяться у:

• білку

• шкаралупі

• жовтку

• всьому яйці

Найбільш цінна частина яйця:

• жовток

• білок

• шкаралупа

Засвоюваність білка яйця становить:

• 80%

• 55%

• 98%

• 100%

Вплив яйця на організм людини:

• необхідний для росту організму

• підтримання нервової та мозкової тканини

• збільшує опірність організму інфекційним захворюванням

• оновлення клітин

За свіжістю яйця поділяються на такі групи:

• свіжі і несвіжі

• дієтичні і столові

• свіжі і вапновані

• столові і холодильникові

Свіже яйце характеризується такими показниками:

• матова шкаралупа

• вміст не збовтується

• блискуча шкаралупа

• яйце тоне і лежить на дні у воді з сіллю

Яєчний порошок - це:

• суміш заморожених яєчних білків і жовтків

• висушена суміш жовтків і білків

• висушені жовтки

Яйце плаває у розчині води з сіллю, коли його вік становить:

• 1-6 днів

• 7-10 днів

• більше 17 днів

• 13-17 днів