แบบทดสอบ เรื่อง ขนมอบพื้นฐาน

1. ข้อใดคือส่วนผสมหลักของขนมอบทุกชนิด?

• A) น้ำตาลและเกลือ

• B) แป้ง ไข่ และน้ำตาล

• C) น้ำมันพืชและนม

• D) น้ำผึ้งและเนย

2. ข้อใดเป็นวัตถุดิบที่ทำให้ขนมอบขึ้นฟูได้ดีที่สุด?

• A) น้ำตาลทราย

• B) ผงฟู
  

• C) นมข้นจืด

• D) แป้งข้าวโพด

3. การใช้ไขมันในขนมอบช่วยทำให้เกิดผลอะไร?

• A) ทำให้เนื้อขนมแข็งตัว

• B) ช่วยให้ขนมมีรสหวาน

• C) ทำให้เนื้อขนมนุ่มและร่วน

• D) ลดความหวานของขนม

4. ข้อใดเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบเค้กทั่วไป?

• A) 100°C

• B) 150°C

• C) 180°C

• D) 250°C

5. ข้อใดไม่ใช่วิธีทดสอบว่าเค้กสุกหรือยัง?

• A) ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดออกมา

• B) ใช้นิ้วกดเบา ๆ แล้วเนื้อเค้กเด้งกลับ

• C) ดูสีของหน้าเค้กว่ามีสีดำสนิท

• D) ดมกลิ่นหอมของเค้กที่ออกจากเตาอบ

6. ข้อใดเป็นชนิดของยีสต์ที่นิยมใช้ในขนมปัง?

• A) ยีสต์สด

• B) ยีสต์แห้ง

• C) ยีสต์ผง

• D) ทุกข้อถูกต้อง

7. ข้อใดเป็นขนมอบที่ไม่ต้องใช้ผงฟูหรือยีสต์เป็นส่วนประกอบหลัก?

• A) เค้กเนย

• B) มัฟฟิน

• C) พายแป้งกรอบ

• D) ขนมปังฝรั่งเศส

8. ข้อใดเป็นผลกระทบของการใส่แป้งมากเกินไปในสูตรคุกกี้?

• A) คุกกี้จะแข็งและแห้ง

• B) คุกกี้จะนุ่มและชื้น
  

• C) คุกกี้จะไม่ขึ้นฟู

• D) คุกกี้จะมีรสหวานจัด

9. ข้อใดคือหน้าที่ของไข่ในขนมอบ?

• A) ให้สีและช่วยให้ขนมขึ้นฟู

• B) เพิ่มความหวานให้ขนม

• C) ทำให้ขนมอบกรอบขึ้น

• D) ทำให้ขนมเก็บได้นานขึ้น

10. ครีมชีสเป็นส่วนประกอบหลักของขนมอบชนิดใด?

• A) ชูครีม

• B) ชีสเค้ก

• C) คุกกี้

• D) ครัวซองต์