ASTS GENAP PKWU KELAS XI

Apa alasannya wirausaha banyak membuat makanan awetan dari bahan nabati......

• Teknologi pengolahan susah dipelajari

• Produknya sangat bervariasi

• Murahnya nilai jual makanan awetan dari nabati

• Bahan baku susah didapat

• Pilihan kemasan hanya sedikit

Salah satu upaya untuk memperlambat proses fisiologis yang bisa memperlambat proses pembusukan bahan makanan yaitu dengan cara ....

• Teknologi pengolahan

• Teknologi sederhana

• Perencanaan usaha

• Perhitungan harga

• Teknologi pengemasan

Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, yaitu ….

• buah menjadi menarik

• agar tidak asam

• mencegah tumbuhnya mikroorganisme

• manisan enak disantap

• mudah pemasarannya

Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah...

• Susu ultra

• Sarden

• Cornet

• Telur asin

• Sosis

Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:

1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.

2. Sebagai sarana informasi dan promos

3. Mempertahankan mutu produk pangan.

4. Sebagai Produk yang unggul

5. Melindungi produk dari ancaman para serangga

Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......

• 1, 3, 4, dan 5

• 2, 3, 4, dan 5

• 1, 2, 3, dan 4

• 1, 2, 3, dan 5

• Benar semua

Syarat kemasan makanan yang baik adalah ...

• Mudah terpengaruh udara

• Melindungi mutu dalam waktu lama

• Mengubah warna dan rasa

• Mengisap air dan lemak

• Mudah terkikis

Berikut yang bukan merupakan prinsip pengawetan bahan makanan adalah . . . .

• Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan

• Mencegah atau memperlambat kerusakan oleh microbial

• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan

• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh serangan hama

• Menambah daya tarik konsumen

jenis makanan/minuman yang berbahan baku kedelai kecuali

• tahu

• tofu

• susu soya

• yougurt

Pengolahan pangan bertujuan untuk membuat produk baru dan sekaligus mengawetkan. Salahsatu contohnya, yaitu ….

• Merebus telur

• Memasukkan telur ke dalam kulkas

• Membuat dendeng dari ikan

• Memasukkan daging ke dalam kulkas

• Menggarami daging

Berikut ini manakah yang termasuk komponen perhitungan harga pokok produksi (HPP) ...

• Biaya overhead, biaya tenaga kerja, biaya bahan baku

• Biaya bahan baku, biaya administrasi, biaya pemasaran

• Biaya overhead, biaya administrasi, biaya bahan baku

• Biaya pemasaran, biaya administrasi, biaya bahan baku

• Biaya tenaga kerja, biaya bahan baku, biaya administrasi