Викторина по технологии молока и мяса

Какое молоко характеризуется высокой стойкостью при хранении?

• Восстановленное молоко

• Топленое молоко

• Стерилизованное молоко

• Пастеризованное молоко

Какой вид молока имеет массовую долю жира 0,1%?

• Жирное молоко

• Классическое молоко

• Нежирное молоко

• Обезжиренное молоко

Какой процесс включает в себя гомогенизацию молока?

• Сепарирование

• Пастеризация

• Фасование

• Сквашивание

Какой срок хранения пастеризованного молока при температуре 4°C?

• 3 суток

• 7 суток

• 1 сутки

• 5 суток

Какой вид сыра является сычужным?

• Твердый сыр

• Плавленый сыр

• Кисломолочный сыр

• Сметана

Какой белок в мясе отвечает за его окраску?

• Эластин

• Миоглобин

• Коллаген

• Актин

Какой вид мяса имеет наибольшее содержание жира?

• Говядина

• Свинина

• Баранина

• Конина

Какой процесс происходит в мясе после убоя животного?

• Гомогенизация

• Сквашивание

• Окоченение

• Стерилизация

Какой срок хранения творога при температуре не выше 8°C?

• 36 часов

• 24 часа

• 48 часов

• 12 часов

Какой вид молока используется для производства сметаны?

• Восстановленное молоко

• Стерилизованное молоко

• Нормализованное молоко

• Обезжиренное молоко