KAMIS 2 ASAS PKKU FARMASI XII

Penyebab rasa pahit pada kulit jeruk adalah

• Naringin

• Sistenol

• Limonin

• A & C benar

• Semua benar

Pada pembuatan candy dari kulit jeruk, rasa pahit dapat dihilangkan dengan cara sbb :

• Direbus dengan lama

• Diselingi, sehabis direbus, kulit dicuci dengan air mengalir

• Proses penguapan bisa menghilangkan pahitnya

• Sebelumnya kulit jeruk direndam dengan sedikit garam sebelum direbus

• Setelah direndam dengan garam, direbus kemudian dicuci dengan air mengalir dan diclakukan diulang-ulang

kapan saat yang tepat mengangkat rebusan kulit jeruk ?…

• Setelah aroma jeruknya hilang

• Setelah air rebusan habis /menyusut

• Setelah tekstur kulit lunak

• A,B C benar

• A,dan,C benar

Jeruk dalam keluarga tanaman termasuk keluarga…

• Graminae

• Rutaceae

• Myrtaceae

• Lobellaceae

• Zingiberaceae

Pada suhu berapakah campuran air dan kulit jeruk mendidih dan diuapkan airnya?

• 25⁰C

• 30 ⁰C

• 50 ⁰C

• 60 ⁰C

• 100 ⁰C

Minyak atsiri pada buah jeruk berbeda terganting jeruknya, nama minyak atsiri pada jeruk nipis adalah…

• Citrus aurantiifolia essensial oil

• Citrus sinensis essensial oil

• Citrus limon essensial oil

• Benar semua

• Salah semua

Rasa asam pada ejruk disebabkan oleh…

• Vit C

• Asam galat

• Asam sitrat

• Asam mefenamat

• Asam traneksamat

Saat penambahan gula pasir, air pada perebusan kulit jeruk pada posisi…

• masih ada

• habis sama sekali

• sedikit air

• sedang

• masih banyak

Penambahan gula pada pembuatan candy dari kulit buah, selain sebagai pemanis, juga dapat juga sebagai bahan…

• pewarna

• pengawet

• pemanis

• pengenyal

• pengharum

Mengapa pada penyimpana candy dari kulit buah semangka masih mengeluarkan air?

• Saat perebusan air yang digunakan belum benar-benar menguap

• Masih banyak air dalam kulit buahnya

• saat peng-oven belum kering

• Semua benar

• sA & C bebar