Vi sinh vật

Vi sinh vật nào sau đây gây hại cho con người?

• Saccharomyces cerevisiae

• Clostridium botulinum

• Aspergillus oryzae

• Lactobacillus casei

Nấm mốc sinh sản hữu tính bằng cách thức nào?

• Bào tử nấm mốc sẽ được phát tán, và rơi đến vùng có cá thể nấm mốc khác

• Thân lan của nấm mốc lan rộng trên mặt đất và chạm vào phần thân lan của các thể nấm mốc khác

• Rễ giả của nấm mốc lan rộng trong đất và chạm vào phần rễ giả của cá thể nấm mốc khác

• Túi bào tử của nấm mốc tiếp nhận một bào tử từ cá thể nấm mốc khác

Saccharomyces cerevisiae là loài nấm men chỉ dùng để lên men rượu vang, đúng hay sai?

• Sai, loài này còn xuất hiện trong nhiều sản phẩm lên men khác (nước táo lên men, bia, bánh mì,...)

• Sai, loài này chỉ xuất hiện khi lên men bánh mì

• Đúng, đây là loài vi sinh vật duy nhất lên men rượu

• Sai, loài này chỉ xuất hiện khi lên men bia

Staphylo là tiền tố dùng để chỉ hình dạng...... của vi khuẩn.

• Xếp thành chuỗi

• Tụ lại thành khối

• Gắn thành từng đôi

• Xếp lại thành màng

Cho hình ảnh sau, chọn nhận định đúng

La fermentation malolactique

• Trong quá trình lên men, malic acid giảm dần theo thời gian

• Trong quá trình lên men, số lượng tế bào nấm men tăng dần, đạt đỉnh và sau đó giảm dần thời gian.

• Trong quá trình lên men, lactic acid giảm dần theo thời gian.

• Trong quá trình lên men, số lượng tế bào vi khuẩn tăng dần, đạt đỉnh và sau đó giảm dần theo thời gian.

Vi sinh vật xuất hiện ở môi trường nào?

• Đất, không khí, bên trong cơ thể động vật

• Tất cả mọi nơi xung quanh ta

• Đất, ao tù, nước bẩn, không khí, trên bề mặt thực vật, động vật

• Trên bề mặt điện thoại, laptop, bàn tay, trong miệng và trong đường ruột con người

Sản phẩm nào sau đây khác với các sản phẩm còn lại, xét về cơ chất sử dụng của vi sinh vật?

• Bánh mì

• Rượu

• Bia

• Giấm

Chuối xắt lát được bổ sung vào quá trình lên men giấm thường thấy ở các phương pháp sản xuất giấm thủ công theo hộ gia đình có vai trò gì?

• Cung cấp một số nguyên tố vi lượng trong nuôi cấy

• Cung cấp đường cho vi khuẩn lên men giấm

• Cung cấp các dinh dưỡng vi lượng cho hệ vi sinh phát triển

• Cả 3 ý đều đúng

Nguyên nhân nào khiến lon đồ hộp bị phồng lên?

• Do lon đồ hộp bị hở, không khí lọt vào

• Do quá trình vận chuyển

• Do lúc sản xuất, không loại bỏ hết khí dư bên trong lon

• Nhiễm khuẩn Clostridium

Vi sinh vật có những tác hại gì đến với con người?

• Vi sinh vật hoàn toàn vô hại, không giúp ích gì nhưng cũng không hại gì đến con người

• Lên men thực phẩm, làm cho thực phẩm trở nên phong phú, đa dạng, ngon miệng

• Sản sinh độc tố trong thực phẩm

• Sử dụng hết khí oxy, làm con người không còn oxy để hô hấp