Pre test bumbu dasar dan teknik dasar memasak

Bumbu yang digunakan untuk masakan Indonesia yang berkomposisi bawang merah,bawang putih,garam dan bahan tambahan lainnya sebagai pewarna adalah pengertian dari ….

• bumbu dan rempah

• bumbu buatan

• bumbu segar

• bumbu dasar

Di bawah ini merupakan bumbu yang dapat dijadikan pewarna makanan.....

• kunyit

• jahe

• lengkuas

• kecombrang

Di bawah ini merupakan fungsi bumbu dasar pada masakan, yaitu ....

• menaikkan harga jual

• memberikan rasa dan aroma

• mengurangi bau dari makanan

• mengurangi biaya produksi

Di bawah ini merupakan bumbu yang berasal dari hewani, yaitu ....

• kecombrang

• keluwek

• kayu manis

• terasi

Dalam pembuatan bumbu dasar Indonesia, ke dua jenis bumbu ini tidak pernah tertinggal, yaitu ....

• bawang merah dan bawang bombay

• bawang merah dan bawang putih

• cabe dan garam

• kemiri dan kunyit

perbedaan utama antara teknik boilling, poaching, dan shimmering adalah pada...

• suhu memasak

• cairan memasak

• alat memasak

• bahan masakan

Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu teknik pengolahan makanan ….

• segar, awetan

• panas basah, panas kering

• api besar, api kecil

• rebusan, kukusan

Bahan makanan berikut ini yang dibuat dengan teknik deep frying adalah ….

• tahu crispy

• tahu bacem

• popcorn

• bubur ayam

Teknik poaching ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan ….

• dalam panci yang sudah mendidih

• dalam cairan yang sudah mendidih

• dalam dandang yang sudah mendidih

• yang direbus dengan api kecil dibawah titik didih

Alat yang digunakan untuk mengolah bahan makanan dengan teknik baking adalah.....

• frying pan

• oven

• sauce pan

• grill pan