1ER EXAMEN PARCIAL DE SUBMOD. 1 DEL MODULO I

Alimento que contiene agentes o sustancias extrañas de naturaleza física, química o biológica no permitidas por las normas y que son un peligro para la salud

• ALIMENTO FALSIFICADO

• ALIMENTO ADULTERADO

• ALIMENTO ALTERADO

• ALIMENTO CONTAMINADO

Cantidad representativa de alimentos extraídos al azar

• MUESTRA

• LOTE

• PARTIDA

Es un alimento que ha sufrido deterioro en su valor nutritivo y cambios físicos y sensoriales

• ALIMENTO CONTAMINADO

• ALIMENTO ALTERADO

• ALIMENTO ADULTERADO

• ALIMENTO FALSIFICADO

Cantidad identificable de alimentos, depositados o entregados de una sola vez para su elaboración, distribución o venta

• LOTE

• MUESTRAS

• PARTIDA

Es aquel alimento que se designe, rotule o expenda con nombre o calificativo que no corresponda a su origen, identidad, valor nutritivo o estimulante

• ALIMENTO CONTAMINADO

• ALIMENTO ALTERADO

• ALIMENTO FALSIFICADO

• ALIMENTO ADULTERADO

Como se mide el pH exacto en una solución de cuya muestra es un alimento sólido o líquido

• CON ANÁLISIS DE ACIDEZ TITULABLE

• CON ANÁLISIS EMPLEANDO PAPEL INDICADOR

• CON ANÁLISIS USANDO EL INSTRUMENTO POTENCIÓMETRO

Cuando se emplea papel indicador para medir pH, que nos indica?

• Valor exacto

• Valor medio

• Valor aproximado

Cual es el agente titulante que se emplea en el análisis de acidez titulable para neutralizar los ácidos orgánicos presentes en un alimento líquido o sólido

• HIDROXIDO DE CALCIO

• HIDROXIDO DE SODIO

• HIDROXIDO DE POTASIO

Que colorante se emplea para indicarnos que concluyó la neutralización del ácido en una acidez titulable

• TARTRAZINA

• FENOFTALEINA

• SAFRANINA

Que nos indica un pH de 6.6 a 6.8

• MUY ACIDO

• LIGERAMENTE ACIDO

• MEDIO ACIDO