Quiz o kuchni gorącej

Jakie pomieszczenie powinno być usytuowane centralnie w stosunku do pozostałych?

• Ekspe- dycja

• Przygotowalnia

• Kuchnia gorąca

• Magazyn

Jakie są sposoby rozmieszczenia urządzeń grzejnych w kuchni?

• Tylko wzdłuż ścian

• Równolegle wzdłuż ścian, jako pojedyncza wyspa, jako podwójna wyspa

• Tylko jako pojedyncza wyspa

• Tylko jako podwójna wyspa

Jakie cechy powinny charakteryzować nowoczesne urządzenia do obróbki cieplnej?

• Krótkie czasy obróbki, małe zużycie energii, łatwość obsługi

• Brak estetyki wykonania

• Duża waga

• Wysokie zużycie energii

Jakie procesy mogą przekazywać ciepło do potrawy?

• Konwekcja, przewodzenie, promieniowanie, indukcja

• Tylko konwekcja

• Tylko promieniowanie

• Tylko przewodzenie

Jakie są zalety urządzeń o budowie modułowej?

• Większe zużycie energii

• Skrócenie dróg poruszania się pracowników, łatwiejszy dostęp do powierzchni roboczych

• Mniejsza powierzchnia do wykorzystania

• Trudniejszy dostęp do urządzeń

Co gwarantuje zastosowanie odpowiednich urządzeń do obróbki cieplnej?

• Zwiększenie szkodliwości potraw

• Brak wpływu na smak

• Zachowanie wysokiej wartości odżywczej, usunięcie cech niepożądanych

• Zachowanie niskiej wartości odżywczej