Cuestionario sobre quinoa y semillas de chía: Propiedades nutricionales y beneficios para la salud

¿Cuál de los siguientes no es un beneficio principal de la quinoa?

• Rica en proteínas
• Contiene todos los aminoácidos esenciales
• Alta en gluten
• Resistente a condiciones climáticas extremas

¿Qué compuesto bioactivo en la quinoa tiene potencial anticancerígeno?

• Saponinas
• Kaempferol
• Betalaínas
• Fitoecdisteroides

¿Cuál es el principal ácido graso omega-3 presente en las semillas de chía?

• Ácido linoleico
• Ácido alfa-linolénico
• Ácido eicosapentaenoico
• Ácido docosahexaenoico

¿Qué efecto tiene la presencia de fitosteroles en la quinoa y la chía?

• Aumentan el colesterol
• Reducen la absorción de colesterol
• Incrementan la presión arterial
• Disminuyen la absorción de proteínas

¿Cuál es el principal carbohidrato en la quinoa?

• Fructosa
• Sacarosa
• Almidón
• Celulosa

¿Qué propiedad funcional proporciona el mucílago de las semillas de chía?

• Aumento de la dureza
• Capacidad de retención de agua
• Incremento del contenido proteico
• Reducción de la vida útil

¿Cuál es el principal compuesto fenólico en las semillas de chía?

• Ácido cafeico
• Ácido ferúlico
• Ácido rosmarínico
• Quercetina

¿Qué efecto tiene la germinación en el contenido nutricional de la quinoa?

• Disminuye el contenido de proteínas
• Aumenta el contenido de fibra
• Reduce la biodisponibilidad de minerales
• No tiene efecto significativo

¿Cuál es una aplicación innovadora de la quinoa en la industria alimentaria?

• Como conservante natural
• Como sustituto de la carne
• En la producción de películas comestibles
• Como agente blanqueador

¿Qué efecto tiene la adición de semillas de chía en productos de panadería?

• Disminuye el contenido de fibra
• Reduce la vida útil
• Aumenta el contenido de ácidos grasos omega-3
• Incrementa el contenido de gluten