Determinación de Cloruro de Sodio LAA25

¿Por qué la NOM establece límites en la cantidad de cloruro de sodio en los alimentos procesados?

• Para reducir el impacto del sodio en enfermedades cardiovasculares y renales.

• Para evitar la formación de compuestos tóxicos durante el procesamiento térmico.

• Para mejorar la estabilidad química de los productos alimenticios almacenados.

• Para limitar la corrosión de los equipos industriales en la industria alimentaria.

En el método de Mohr, ¿cuál es la función principal del cromato de potasio?

• Actuar como un catalizador en la precipitación del cloruro de sodio.

• Funcionar como indicador visual mediante la formación de cromato de plata.

• Estabilizar el pH de la solución para evitar interferencias.

• Prevenir la formación de carbonatos que alteren la medición de cloruros.

¿Cuál es una de las principales limitaciones del método de Mohr para la cuantificación de cloruro de sodio?

• Requiere condiciones de pH controladas para evitar la precipitación de hidróxidos de plata.

• No es aplicable a matrices con alta concentración de sodio.

• Presenta interferencias con el calcio y el magnesio presentes en la muestra.

• Solo es adecuado para muestras con alto contenido de materia orgánica.

¿Qué efecto tendría la presencia de carbonatos en la muestra analizada mediante el método de Mohr?

• Provocaría la sobrestimación del contenido de cloruros debido a la formación de compuestos insolubles.

• Interferiría con la detección del punto final al reaccionar con el nitrato de plata.

• Aumentaría el pH, lo que puede generar una titulación errónea debido a la precipitación de Ag₂CO₃.

• No tendría ningún efecto sobre la reacción ya que los carbonatos no reaccionan con el cromato de potasio.

¿Por qué el método de Mohr no es adecuado para la determinación de cloruros en muestras con pH menor a 6?

• El cromato de potasio pierde su capacidad de actuar como indicador.

• Se genera precipitación de iones plata en formas no cuantificables.

• Los cloruros se vuelven solubles en soluciones ácidas, impidiendo su precipitación.

• La reacción de titulación se vuelve irreversible y afecta la determinación gravimétrica.

En una muestra de alimento con alta concentración de cloruro de sodio, ¿qué modificación se recomienda para mejorar la precisión del método de Mohr?

• Usar una menor concentración de nitrato de plata para reducir la interferencia de otros aniones.

• Realizar una dilución adecuada de la muestra para evitar la sobresaturación del precipitado de AgCl.

• Aumentar el pH a valores superiores a 10 para mejorar la visibilidad del punto final.

• Sustituir el indicador cromato de potasio por azul de metileno para mejorar la sensibilidad.

En la determinación de cloruro de sodio mediante Mohr, ¿qué interferencia puede causar la presencia de bromuros en la muestra?

• La sobrestimación del contenido de cloruros debido a la precipitación de AgBr antes del punto final.

• Una subestimación del contenido de cloruros debido a la reacción competitiva entre el bromuro y el nitrato de plata.

• La generación de un color diferente al esperado en la titulación, afectando la visibilidad del punto final.

• No afecta la titulación, ya que los bromuros no reaccionan con el nitrato de plata.

¿Qué ventaja presenta el método potenciométrico con electrodo selectivo de iones sobre la titulación de Mohr en la determinación de cloruros?

• Mayor sensibilidad y precisión en muestras con baja concentración de sodio.

• Menor tiempo de análisis debido a la rápida precipitación de cloruros.

• No requiere control de pH para obtener resultados confiables.

• Puede cuantificar directamente el cloruro sin necesidad de preparación de la muestra.

Si un analista titula 50 mL de una muestra de caldo de pollo con nitrato de plata 0.1 N y consume 12.5 mL de titulante hasta el punto final, ¿cuál es la concentración de cloruro de sodio en la muestra (g/L)?

• 1.46 g/L

• 2.92 g/L

• 3.25 g/L

• 4.87 g/L

¿Por qué el método de Volhard es preferido sobre el método de Mohr en la determinación de cloruro de sodio en productos con alto contenido de proteínas?

• Porque permite realizar la titulación en medio ácido, evitando interferencias con proteínas coaguladas.

• Porque el ion férrico mejora la sensibilidad del indicador cromato de potasio.

• Porque permite cuantificar sodio y cloruros simultáneamente sin necesidad de digestión de la muestra.

• Porque el método de Mohr no puede aplicarse a matrices biológicas debido a la precipitación de proteínas.