Millest koosneb supp?

• maitsestatud vedelik ja täitetooraine

• vedelik ja tooraine

• püree ja tooraine

Kalapuljongi põhitooraine on... (vali kõik õiged vastused)

• kalajäägid

• terved kalad

• sibul, porgand, juurseller

• sibul, porru, porgand

Kuidas saadakse tumedat puljongit?

• tooraine röstitakse

• toorainet ei röstita

Kuidas liigitatakse puljongeid? (vali kõik õiged vastused)

• värvuse järgi

• tooraine järgi

• valmistus viisi järgi

• maitseköögiviljade järgi

Miks tuleb puljong kiirelt jahutada? (vali kõik õiged vastused)

• muidu on kuum süüa

• kõrge valgu sisalduse pärast

• säilib kauem

• maitseb paremini

Kuidas puljongeid säilitatakse? (vali kõik õiged vastused)

• jahutatuna külmikus

• vaakumpakendis külmas

• sügavkülmutatuna

• potis toa temperatuuril

Millal lisatakse puljongile maitseköögiviljad?

• alguses

• 15min enne valmimist

• 30min enne valmimist

• lõpus

Millal lisatakse maitseained puljongile?

• 15min enne valmimist

• 30min enne valmimist

• alguses

• lõpus

Puljongit keedetakse.....

• kaanega

• kaaneta

Puljongit keedetakse...

• kõrgel kuumusel

• madalal kuumusel