Seguridad e higiene en la cocina

¿Cuál es el objetivo principal de las normas de higiene en la cocina?

• Mejorar la velocidad del trabajo

• Evitar la contaminación de los alimentos

• Reducir los costes de producción

• Hacer que la cocina sea más moderna

¿Qué color de tabla de cortar se usa para la carne cruda de res y cerdo?

• Amarillo

• Azul

• Rojo

• Marrón

¿Qué tipo de contaminación ocurre cuando un alimento entra en contacto con una sustancia tóxica?

• Física

• Biológica

• Química

• Natural

¿Cuál de los siguientes alimentos es más propenso a la contaminación por patógenos?

• Pan y cereales

• Frutas y verduras

• Legumbres secas

• Carnes, huevos y pescados

¿Qué temperatura corresponde a la "zona de peligro" en la que los patógenos se desarrollan más rápido?

• 0 - 5°C

• 10 - 65°C

• 70 - 100°C

• -10 - 0°C

La higiene en la cocina es fundamental para evitar la ___________ de los alimentos.

Para manipular cuchillos sin riesgo, se recomienda el uso de guantes ____________

Un contaminante ___________ puede ser un insecto presente en los alimentos.

La tabla de cortar de color ___________ se usa para frutas y verduras

La presencia de ___________ ayuda a sofocar un incendio en la cocina.