Seguridad e higiene en la cocina

¿Cuál es el objetivo principal de las normas de higiene en la cocina?

• Mejorar la velocidad del trabajo

• Evitar la contaminación de los alimentos

• Reducir los costes de producción

• Hacer que la cocina sea más moderna

¿Qué color de tabla de cortar se usa para la carne cruda de res y cerdo?

• Amarillo

• Azul

• Rojo

• Marrón

¿Qué tipo de contaminación ocurre cuando un alimento entra en contacto con una sustancia tóxica?

• Física

• Biológica

• Química

• Natural

¿Cuál de los siguientes alimentos es más propenso a la contaminación por patógenos?

• Pan y cereales

• Frutas y verduras

• Legumbres secas

• Carnes, huevos y pescados

¿Qué temperatura corresponde a la "zona de peligro" en la que los patógenos se desarrollan más rápido?

• 0 - 5°C

• 10 - 65°C

• 70 - 100°C

• -10 - 0°C

La higiene en la cocina es fundamental para evitar la (a)   de los alimentos.

Para manipular cuchillos sin riesgo, se recomienda el uso de guantes (a)  

Un contaminante (a)   puede ser un insecto presente en los alimentos.

La tabla de cortar de color (a)   se usa para frutas y verduras

La presencia de (a)   ayuda a sofocar un incendio en la cocina.