Ed fisica

TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO DE VEGETAL:

FRUTAS CLIMATÉRICAS E NÃO CLIMATÉRICAS.

Quando colher as frutas climatéricas?

• Quando começam a murchar.
• Quando são colhidas em qualquer época do ano.
• Quando estão completamente maduras.
• Podem ser colhidas verdes, pois completam o seu amadurecimento fora da planta.

O que significa senescência, durante o processo de amadurecimento do fruto?

• Senescência é o processo de envelhecimento e deterioração dos frutos após o amadurecimento.
• Senescência é a fase de polinização dos frutos.
• Senescência refere-se à colheita prematura dos frutos.
• Senescência é o processo de crescimento acelerado dos frutos.

CARNES

Tipo de carne, pálida, ph baixo e estresse pouco antes do abate:

• SPC

• PSE

• DFD

• DPE

BIOQUIMICA

o que é bioquímica?

• Bioquímica é a análise de rochas e minerais.
• Bioquímica é o estudo das substâncias químicas e processos biológicos nos organismos vivos.
• Bioquímica é a ciência que investiga a história da arte.
• Bioquímica é o estudo das estrelas e planetas.

BIOQUIMICA

o que é carboidrato?

• carboidratos são minerais que dão suporte a saúde dos ossos.

• carboidratos são gorduras que armazenam energia.

• carboidratos são proteínas que constroem músculos.

• carboidratos são compostos orgânico que servem como fonte de energia para os organismo vivos.

LATICINIOS

porque alguns leites duram mais que outros?

• Leites em pó duram mais por serem desidratados.
• Leites UHT duram mais devido ao tratamento a altas temperaturas e embalagem adequada.
• Leites pasteurizados têm mais conservantes.
• Leites frescos são mais duráveis por serem embalados a vácuo.

LATICINIOS

o que é leite?

• Leite é uma bebida alcoólica feita de frutas.
• Leite é um tipo de queijo envelhecido.
• Leite é um líquido produzido por plantas.
• Leite é um líquido nutritivo produzido por mamíferos.

CONSERVAÇÃO

quais são os métodos de conservação?

• físicos, químico e biológico.

• Defumação
• Fritura
• Fermentação

CONSERVAÇÃO

quais os principais fatores que afetam a conservação?

• Aumento da população animal
• Uso de tecnologias avançadas
• Práticas de conservação eficazes
• atividade de água, temperatura oxigênio e ph.

TEC. PROCESSAMENTO VEGETAL

o que é frutas não climáticas?

• Frutas não climáticas amadurecem rapidamente após a colheita.
• Frutas não climáticas são sempre verdes e não mudam de cor.
• Frutas não climáticas são aquelas que precisam de calor para amadurecer.
• Frutas não climáticas são aquelas que não amadurecem após a colheita.