Ulangkaji Ujian FSM433

Apakah kepentingan pengurusan inventori dalam proses pengeluaran produk sesuatu syarikat?

• mengurangkan risiko kehabisan stok

• Meningkatkan reputasi sesuatu syarikat

• Mengelakkan penurunan kualiti barangan yang disimpan lama

• Meramal produk baharuyang akan mendapat tempat di pasaran

peringkat 1 : Bahan mentah diperiksa mengikut spesifikasi
peringkat 2 :
peringkat 3 : Bahan mentah dicuci

Diatas adalah jadual peringkat kawalan bahan mentah

jadual diatas menunjukkan operasi yang terlibat dalam pengurusan bahan mentah sebelum diproses menjadi produk yang dikehendaki.

Apakah kerja yang sepatutnya dijalankan pada peringkat 2?

• Menerima sijil analisis (COA) bahan mentah

• Menyediakan stesen cucian khas bagi bahan mentah

• Melaras suhu standard pada semua tempat simpanan

• Menyimpan bahan basah dan kering secara berasingan

Manakah antara berikut merupakan amalan kebersihan yang boleh diamalkan oleh pengendali makanan ketika berada di ruangan memasak sebuah premis?

• Memakai apron di mana mana sahaja dalam premis

• Memakai sarung tangan getah ketika menyalakan api

• Menggunakan bekas dan sudu kecil untuk merasa makanan

• Mempamerkan rekod atau sijil suntukan anti tifoid di premis

Aspek penjagaan mesin penting agar ia dapat digunakan dalam jangka masa yang lama.

Manakah antara berikut tindakan yang menepati pernyataan di atas?

• mesin/peralatan mengukur dikaliberasi sebelum digunakan

• Mesin/peralatan dibersihkan dan diselenggara secara berkala

• Permukaaan mesin/ peralatan yang terkena makanan segera dilap

• mesin/Peralatan yang rosak diasingkan dari kawasan pemprosesan

semua pe ngendali makanan hendaklah mendapatkan suntikan anti tifoid bagi mengelakkan pencemaran silang.

Manakah antara berikut merupakan sela masa pengambilan suntikan tersebut

• Setiap 6 bulan

• Setiap 12 bulan

• Setiap 3 tahun

• Setiap 5 tahun

kawalan kualiti produk makanan bertujuan untuk melindungi kesihatan dan kepentingan pengguna.

Manakah antara berikut merupakan kawalan objektif kawalan kualiti makanann

I- Meningkatkan kecekapan pengeluaran makanan
II- Membantu meningkatkan pendapatan pengusaha
III- Mematuhi peraturan dan undang-undang yang ditetapkan
IV- label dan pengiklanan sesuatu produk tidak mengelirukan

• I dan II

• I dan IV

• II dan III

• III dan IV

Antimikrobial
Penggunaan Nisin

Apakah kesan penggunaan bahan diatas terhadap makanan yang diproses?

• menyekat proses penguraian

• melengkapkan proses pembuatan

• mengubah tekstur disebabkan proses fizik

• menghalang pertumbuhan mikroorganisma

encik malik menjalankan perniagaan memproses jus nanas dan beliau mendapat bekalan buah nanas daripada pembekal yang mempunyai pensijilan Organik Malaysia. Tiada sebarang bahan kimia di tambah kedalam produk beliau.

adakah produk encik malik secara automatik mendapat pengiktirafan Pensijilan Makanan Organik Malaysia?

• Ya,kerana pembekal bahan mentah utama mempunyai pensijilan organik malaysia

• Ya, kerana encik malik telah memastikan jus nanas ini bebas dari penggunaan bahan kimia

• tidak, encik malik perlu mendaftar perniagaan beliau dengan pihak berkuasa untuk mendapat pensijilan Makanan Organik Malaysia

• Tidak, Encik malik perlu membayar royalti sebanyak 15% kepada pembekalnya bagi berkongsi pengiktirafan

Apakah yang dimaksudkan dengan singkatan 3R

• Reduce, Reuse, Recycle

• Reuse, Rebrand, Recycle

• Rebrand, Reuse, Recycle

• Rebrand, Recycle, Reuse

Strategi 2 dalam strategi pengurusan sisa pepejal adalah memastikan pengurudan sisa pepejal dilaksanakan secara holistik meliputi perancangan, kutipan, rawatan dan pelupusan

Manakah antara berikut adalah berkaitan dengan strategi tersebut?

• Mewujudkan sistem pengurusan pepjal bersepdu

• Meningkatkan kerjasama antara sektor swasta dan NGO

• Menggunakan teknologi yang berkesan, kos efektif dan mesra alam

• Meningkatkan keberkesanan pengurusan dan pelupusan sisa pepejal