LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES

El concepto de caloría se refiere a la cantidad de energía que aportan los alimentos.

¿Qué es la caloría?

• Las necesidades energéticas de una persona dependen del gasto diario de energía
  

• La energía que se gasta para mantener las funciones básicas como la respiración, la regeneración de células o el bombeo del corazón (energía basal)

• La caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar 1 ºC la temperatura de
  un gramo de agua destilada de 14,5 a 15,5 grados centígrados
  

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Una persona adulta necesita entre 2000 y 2500 calorías al día según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Actualmente, en el Sistema Internacional de
Unidades (SI) se recomienda que en el campo de la nutrición
se use el joule o julio (J) en lugar de la caloría. Por lo tanto:

• se establecen equivalencias entre ambas unidades:
  1 kilocaloría (kcal) =

  4,184 kilojoules (kJ)
  

• El Sistema Internacional de unidades (SI) es el resultado de algunos años de investigaciones orientados a simplificar y unificar el uso de unidades de medida.

• Este sistema ha sido adoptado por algunos países constituyendo un lenguaje común, sobre todo en las ciencias y la tecnología.

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Actualmente no está muy generalizado el uso de los kilojoules; por eso, la gran mayoría
de tablas sobre nutrición está expresada en calorías o kilocalorías.

Carbohidratos. También llamados _________ o hidratos de carbono. Constituyen la principal fuente de energía del organismo

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Carbohidratos. Contribuyen a mantener los tejidos, desarrollar la visión y prevenir infecciones

Minerales. Son __________ que sirven para que el organismo realice sus funciones.

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Minerales necesarios en la dieta del ser humano, destacan: calcio, fósforo, sodio, cloro, potasio, magnesio, hierro, azufre, yodo, manganeso, cobalto, cobre y zinc

¿Qué pasa en tu organismo si consumes pocos nutrientes reguladores?

¿Qué sucede si no nos alimentamos bien?

¿Todos los seres vivos se alimentan de la misma forma?

Observa las siguientes imágenes:

Answer explanation

Nutrición autótrofa. Se da en aquellos organismos capaces de elaborar su propio alimento

Nutrición heterótrofa. Se da en aquellos organismos que incorporan materia orgánica

NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL ORGANISMO

Como hemos comentado anteriormente, nos alimentamos para adquirir energía y proporcionar al organismo los nutrientes necesarios para su construcción, mantenimiento y reparación

¿Que actividades generan un mayor consumo de energía?

Observa las siguientes imágenes:

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La cantidad de energía que requiere un organismo no es la misma en todas las personas; depende de la edad, el sexo y el nivel de actividad física que se realice. Por lo tanto, las necesidades calóricas de las personas son variables.

Analiza los datos que figuran al lado del triángulo. ¿Cuál es el valor aproximado de las calorías que deberías consumir? ¿Por qué es un valor aproximado? ¿De qué depende?

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Las necesidades energéticas de una persona están determinadas por la energía requerida para mantener el organismo en funcionamiento y en reposo. A las necesidades energéticas que requiere el organismo cuando está en reposo se les llama metabolismo basal (latido del corazón, circulación de la sangre, digestión, respiración, etc.)

DIETA EQUILIBRADA

Una dieta equilibrada está formada por los alimentos que aportan una cantidad

adecuada de todos los nutrientes que necesitamos para tener una salud óptima.

La alimentación ha de cubrir los siguientes objetivos:

*Aportar una cantidad de nutrientes energéticos (calorías) suficiente para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios.

* Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas), que no falten, pero tampoco que sobren.

¿Estas de acuerdo en que las dietas depende del sexo de la persona?

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Como has visto en las actividades anteriores para tener una dieta balanceada se requiere seleccionar y consumir alimentos que nos proporcionen los nutrientes que requiere nuestro organismo