Quiz Pengolahan Hasil Perikanan

Tujuan utama pengolahan bahan pangan hasil perikanan menjadi olahan setengah jadi adalah ....

• memperpanjang masa simpan bahan olahan hasil perikanan

• meningkatkan kuantitas bahan olahan hasil perikanan

• mempermudah pengolahan bahan hasil perikanan

• meningkatkan daya beli masyarakat terhadap olahan hasil perikanan

Yang dimaksud dengan diversifikasi produk olahan hasil peternakan dan perikanan adalah ....

• pengolahan produk hasil perikanan untuk disimpan lebih lama

• pengolahan produk hasil perikanan menjadi produk yang bervariasi

• pengolahan produk hasil perikanan yang tepat guna

• pengolahan produk hasil perikanan yang aman untuk disimpan

Metode pembekuan cumi-cumi dalam lemari pendingin/frezer merupakan pengawetan yang dilakukan secara….

• kimia

• mikrobiologi

• fisik

• sederhana

Berikut ini yang merupakan hasil olahan pangan setengah jadi hasil pengawetan secara kimiawi kecuali ….

• sarden

• ikan asin

• dendeng cumi

• ikan frozen

Jenis olahan pangan setengah jadi dari hasil perikanan dapat diolah menjadi produk pangan setengah jadi apa saja ….

• Ikan goreng,balado ikan,bakso ikan

• Kerupuk ikan, bakso ikan, abon ikan

• Nuget ikan, kuah santan ikan,sarden

• Kecap ikan,ikan goreng, abon ikan

Hasil pengolahan dari bahan ekstrak udang yang dikentalkan dengan tambahan beberapa macam bahan untuk memberi rasa makanan dalam kemasan plastik/dithinwall. Hasil olahan tersebut disebut ….

• petis

• ebi

• terasi

• Kerupuk udang

Tujuan pengawetan bahan pangan setengah jadi dengan proses pengalengan adalah ….

• mengurangi kadar air dalam bahan

• menghambat perkembangan mikroorganisme

• mempermudah pendistribusian bahan pangan

• membunuh mikroorganisme dalam bahan

Olahan pangan dengan menggunakan bahan bakso, cabe, jamur kuping, baby jagung, garam,sawi putih, tepung maizena dan pengolahannya menggunakan wajan disebut ….

• Sop bakso

• Oseng bakso

• Bakso kuah

• capjay

Tujuan metode pengeringan pada pengolahan hasil perikanan menjadi olahan setengah jadi adalah …

• membunuh mikroorganisme secara keseluruhan

• mengendalikan mikroorganisme untuk sementara

• mengurangi kadar air dalam bahan sampai batas aman untuk disimpan

• mengurai senyawa-senyawa organic

Perhatikan narasi di bawah ini!

"Ame akan membuat olahan pangan siap konsumsi dari bahan setengah jadi dengan menggunakan bahan cumi. Ame mencari resep masakan di internet. Selanjutnya Ame memutuskan untuk membuat cumi sambal hijau"

Tahapan pengolahan yang dilakukan Ame adalah . . . .

• Perencanaan

• Pembuatan

• Pengemasan

• Evaluasi