Clase 3 Higiene!

¿Cuál es la importancia de la disposición de la infraestructura en el lugar de trabajo?

• Hace eficiente la producción

• Facilita la limpieza y evita la acumulación de suciedad

• Reduce las perdidas de los alimentos

• Mejora solo la calidad de los alimentos

¿Qué se debe utilizar en la infraestructura según el Artículo 59 del RSA (Chile)?

• Materiales metálicos de cualquier tipo

• Materiales lavables porosos

• Materiales de acero

• Materiales resistentes y lavables

¿Qué normativa exige el uso obligatorio de agua potable en toda la producción?

• Reglamento Sanitario de los Alimentos

• Codex Alimentarius

• Normativa de Seguridad Alimentaria

• Reglamento de Higiene Industrial

¿Qué se debe hacer antes y durante la manipulación de alimentos según el Codex Alimentarius?

• Lavarse las manos

• Desinfectar superficies

• Usar mascarillas

• Usar guantes

Los alimentos perecibles tienen una mayor duración que los no perecibles.

• Verdadero

• Falso

¿El cultivo lecho ungueal es un examen microbiológico que se realiza para detectar microorganismos en la zona debajo de la uña?

• Verdadero

• Falso

¿El Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) de Chile establece normas para el manejo adecuado de residuos y agua en la industria alimentaria?

• Verdadero

• Falso