Kiến thức về an toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm là gì?

• Thực phẩm không chứa chất độc

• Thực phẩm không gây hại khi chế biến và tiêu thụ đúng cách

• Thực phẩm không bị nhiễm vi sinh vật

• Thực phẩm không bị ôi thiu

Chất độc có trong khoai mì chủ yếu là:

• Solanin

• Tetrodotoxin

• Acid cyanhydric

• Bufotoxin

Loại thực phẩm nào dưới đây có thể chứa solanin?

• Khoai tây mọc mầm

• Khoai mì

• Nấm độc

• Cá nóc

Loại vi sinh vật nào có thể gây ngộ độc tiêu chảy khi ăn hải sản?

• Vi khuẩn E. coli

• Tảo biển độc

• Vi rút cúm

• Vi khuẩn Salmonella

Ngộ độc tetrodotoxin thường gặp trong loại thực phẩm nào?

• Khoai tây

• Măng tươi

• Cá nóc

• Rau muống

Nguyên nhân nào sau đây KHÔNG gây mất an toàn thực phẩm?

• Không nấu chín thực phẩm

• Sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng

• Dụng cụ chế biến không sạch

• Thực phẩm nhiễm hóa chất

Tuyến nào của cóc chứa nhiều chất độc nhất?

• Tuyến dưới bụng

• Tuyến sau mắt

• Tuyến chân

• Thịt cóc

Chất độc nào có thể tìm thấy trong nhuyễn thể ăn tảo biển?

• Bufotoxin

• Tetrodotoxin

• Solanin

• Acid cyanhydric

Các nguyên tắc quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm gồm bao nhiêu bước chính?

• 2

• 3

• 4

• 5

Nguyên tắc nào KHÔNG thuộc nhóm các nguyên tắc an toàn thực phẩm?

• Rửa sạch tay và dụng cụ chế biến

• Bảo quản thực phẩm trong môi trường khô ráo

• Tách biệt thực phẩm sống và chín

• Giữ thực phẩm nóng sau khi nấu