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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

 ¿Cada cuánto tiempo se deben lavar las manos los manipuladores de alimentos?

Solo al inicio de la jornada laboral.

Antes y después de manipular alimentos o cambiar de actividad.

Una vez cada tres horas, sin importar la actividad

Solo si las manos parecen sucias.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cuál es la mejor forma de descongelar los alimentos según la NOM-251?

Dejándolos a temperatura ambiente

Sumergiéndolos en agua caliente

En refrigeración o en el microondas

Junto a alimentos calientes para acelerar el proceso

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Qué medida es obligatoria para los basureros en una cocina?

Tener tapa y usar bolsas plásticas.

Ser de cualquier material mientras estén grandes.

Estar cerca de las áreas de preparación de alimentos.

No es obliaatorio

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Según la NOM-251, ¿qué debe hacer el personal que presenta síntomas de enfermedad?

Asumir que no es contagioso y no informar a nadie.
Ignorar los síntomas y continuar trabajando.
Tomar medicamentos sin consultar a un médico.
Reportar su estado a su supervisor inmediato y seguir el protocolo de salud.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cómo deben almacenarse los productos químicos de limpieza en un establecimiento

Mantener en contacto con alimentos

Los productos químicos de limpieza deben almacenarse en un lugar fresco, seco, ventilado y etiquetados correctamente, separados por tipo.

Almacenar en cualquier lugar sin etiquetar
Guardar en un lugar húmedo y oscuro

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cuál es el principal objetivo de la NOM-251-SSA1-2009?



Mejorar la presentación de los alimentos.
Aumentar la producción de alimentos.
Reducir el costo de los alimentos.

Establecer los requisitos mínimos de higiene para la preparación de alimentos

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

. ¿Qué acción ayuda a prevenir la contaminación cruzada en la cocina?

Usar la misma tabla para todos los alimentos.
Lavar los alimentos con agua caliente.

Separar utensilios y superficies para alimentos crudos y cocidos.

Cocinar todos los alimentos a la misma temperatura.

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