mini game

Phương pháp đánh giá cảm quan dựa trên yếu tố nào ?

• A. Các chỉ số đo lường hoá học

• B. Các giác quan của con người

• C. Các thiết bị phân tích hiện đại

• D. Các tiêu chuẩn ngành

Tiêu chí nào sau đây thuộc đánh giá cảm quan bằng thị giác?

• A. Mùi thơm đặc trưng

• B. Độ giòn của món ăn

• C. Màu sắc và hình thức trình bày

• D. Hương vị hài hoà

Điều gì quyết định chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đầu tiên trong khâu cung ứng?

• A. Giá cả thực phẩm

• B. Chọn mua thực phẩm đầu vào

• C. Số lượng thực phẩm

• D. Phương pháp chế biến

Bếp một chiều trong khâu chế biến thực phẩm có tác dụng gì?

• A. Đảm bảo an toàn vệ sinh và tránh lây nhiễm chéo

• B. Tăng tốc độ phục vụ

• C. Giảm chi phí nguyên vật liệu

• D. Thu hút khách hàng

Khách hàng mong đợi điều gì khi họ cần sự giúp đỡ trong nhà hàng?

• A. Họ muốn tự giải quyết vấn đề

• B. Họ muốn được hướng dẫn chi tiết về mọi thứ

• C. Họ muốn được bỏ qua vấn đề

• D. Họ mong muốn nhân viên chủ động hỗ trợ và phản ứng nhanh chóng

Môi trường ăn uống thoải mái bao gồm những yếu tố nào?

• A. không gian tối tắm và lạnh lẽo

• B. Không gian bừa bộn và bụi bẩn

• C. Không gian sạch sẽ , thoáng mát, ánh sáng và âm thanh vừa phải

• D. Không gian chật chội và ồn ào

Điều gì tạo nên sự thoả mãn cho khách hàng?

• A. Chất lượng món ăn , dịch vụ , không gian và thái độ phục vụ

• B. Chỉ chất lượng món ăn

• C. Chỉ giá cả thấp

• D. Chỉ vị trí đẹp

Phương pháp nào được sử dụng để kiểm tra protein trong thực phẩm?

• A. Phản ứng Benedict

• B. Thuốc thử Lodine

• C. Thuốc thử Biuret

• D. Giấy quỳ

Phương pháp nào giúp phát hiện dư lượng thuốc trừ sâu trong rau củ?

• A. Phương pháp sinh học

• B. Phương pháp công nghệ

• C. Xét nghiệm mẫu vật bằng giấy

• D. Phương pháp hoá học

Thực phẩm tươi sống như thịt và cá cần được vận chuyển trong môi trường gì?

• A. Môi trường thoáng mát hoặc giữ lạnh

• B. Bảo quản khô ráo

• C. Để ở nhiệt độ phòng

• D. Trong thùng chứa kín