Resolución 2674 de 2013

¿Cuál es el objetivo principal de la Resolución 2674 de 2013? (1)

• Regular las condiciones de higiene y saneamiento en la producción y manipulación de alimentos.

• Establecer el etiquetado obligatorio de todos los alimentos procesados.

• Establecer la obligatoriedad de el registro, permiso y notificación sanitaria.

• Regular las condiciones higiénicas de los restaurantes

Según la Resolución 2674 de 2013, ¿Qué documento es obligatorio para todos los manipuladores de alimentos? (12)

• Factura de compra del establecimiento

• Carné de manipulación de alimentos

• Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

• Contrato laboral firmado

¿Cuál es el propósito de separar físicamente las áreas de producción dentro de un establecimiento?

• Crear un ambiente más grande y abierto

• Facilitar la ventilación cruzada

• Evitar la contaminación cruzada entre procesos

• Almacenar equipos de manera organizada

¿Qué elementos deben estar disponibles en los servicios sanitarios según la norma?

• Papel higiénico, jabón desinfectante, toallas desechables y papeleras de accionamiento no manual

• Papel higiénico y jabón desinfectante

• Dispensador automático de agua y jabón

• Papel higiénico, toallas desechables o secador automático

¿Qué característica deben tener las lámparas en las áreas de elaboración para evitar la contaminación en caso de ruptura?

• Estar empotradas
  

• Tener protección de seguridad

• Ser automáticas

• Ser desmontables

¿Qué tipo de acabado deben tener las superficies de contacto directo con los alimentos?

• Antideslizante y resistente a golpes.

• Brillante y pintado.

• Rugoso y absorbente.

• Liso, no poroso, no absorbente y libre de grietas o irregularidades.

¿Cuál es la frecuencia mínima en la que un manipulador de alimentos debe someterse a un reconocimiento médico?

• Al ingresar a la empresa

• Una vez al mes

• Una vez al año

• Una vez cada dos años

¿Cuál de los siguientes elementos está prohibido mientras se manipulan alimentos?

• Usar maquillaje, joyas y esmalte de uñas

• Usar vestimenta clara

• Mantener el cabello recogido

• Usar calzado cerrado

¿Cuál es la temperatura adecuada de refrigeración?

• 2°C

• 0°C

• 5°C

• 4°C

¿Cuántas horas anuales mínimas debe contener el plan de capacitación en manipulación higiénica de alimentos?

• 40 horas

• 10 horas

• 20 horas

• 12 horas