衛生管理 ①

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衛生管理 ①

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 3 pts

5Sの「清掃(せいそう)とは何を指しますか。

物(もの)のおき場所(ばしょ)を決(き)める
不必要(ふひつよう)なものを捨(す)てる
ごみや汚(よご)れのない状態(じょうたい)を保(たも)つ
物(もの)をきれいにする

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 3 pts

清掃計画(せいそうけいかく)において、日常清掃(にちじょうせいそう)はどのくらいの頻度(ひんど)で行(おこな)いますか

毎日(まいにち)
週(しゅう)に1回(かい)
月(つき)に1回(かい)
年(ねん)に1回(かい)

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 3 pts

廃棄物(はいきぶつ)の処理(しょり)において、食品残(しょくひんざん)さはどのように保管(ほかん)さしますか。

常温(じょうおん)で保管(ほかん)する
ふたつきの容器(ようき)に入(い)れる
冷凍庫(れいとうこ)に入(い)れる
そのまま放置(ほうち)する

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 3 pts

食中毒(しょくちゅうどく)の主(おも)な発生原因(はっせいげんいん)は何ですか。

体調不良(たいちょうふりょう)
食品(しょくひん)の価格(かかく)
メニューの種類(しゅるい)
スタッフの人数(にんずう)

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 3 pts

食中毒(しょくちゅうどく)の分類(ぶんるい)において、細菌性食中毒(さいきんせいしょくちゅうどく)の主(おも)な原因物質(げんいんぶっしつ)は何ですか。

ノロウイルス
腸管出血性大腸菌(ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん)
洗剤(せんざい)
アニサキス

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 3 pts

ウイルス性(せい)食中毒(しょくちゅうどく)の主(おも)な原因物質(げんいんぶっしつ)は何ですか。

サルモネラ属菌(ぞくきん)
ノロウイルス
ブドウ球菌(きゅうきん)
セレウス菌(きん)

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 3 pts

科学性食中毒(かがくせいしょくちゅうどく)の主(おも)な原因物質(げんいんぶっしつ)は何ですか。

腸管出血性大腸菌(ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん)
洗剤(せんざい)
ノロウイルス
アニサキス

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