廚房安全須知

進入廚房操作前，學生的著裝要求不包括以下哪項？

• 佩戴飾品（如手錶、項鍊）

• 穿防滑鞋子

• 將長髮紮起並穿戴圍裙

• 修剪指甲不宜過長

廚房內禁止奔跑的主要原因為何？

• 節省體力

• 避免滑倒或撞到危險設備

• 降低噪音干擾

• 減少地板磨損

發生輕微燙傷時，第一步應做什麼？

• 塗抹醬油或牙膏降溫

• 用冰塊直接冰敷傷口

• 立即用流動冷水沖洗10-15分鐘

• 用紙巾擦乾後繼續工作

使用刀具時，若刀具不慎掉落，學生應如何應對？

• 立刻伸手接住刀具

• 後退避開，待刀具靜止後再撿起

• 用腳踢開刀具

• 大聲呼叫老師，留在原地等待

處理生肉和熟食的砧板是否需要分開？

• 不需要，只要沖洗乾淨即可

• 需要，避免交叉污染

• 僅需用不同顏色的砧板區分

• 僅在處理海鮮時需要分開

冰箱擺放雪糕、凍肉的溫度應該為幾度？

• -18～-23℃

• -5～0℃

• -8～-12℃

• 0-4℃

為什麼烹調時要開抽油煙機主要作用為何？

• 降低室內溫度

• 排出油煙與有害氣體

• 增加照明亮度

• 減少烹飪噪音

電磁爐長時間使用後，應注意什麼？

• 用濕布降溫表面

• 直接拔掉插頭節省電力

• 覆蓋保鮮膜防塵

• 立即關閉電源，讓風扇繼續散熱

清潔電磁爐表面時，正確做法是？

• 使用鋼絲刷去除焦漬

• 噴灑酒精後立即開機

• 冷卻後用微濕軟布擦拭

• 直接用水沖洗

清潔工作台的正確順序是？

• 直接噴酒精消毒

• 用濕抹布擦一遍即可

• 僅需用清水沖洗

• 先擦油污→消毒→擦乾