廚房安全須知

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老師 劉淑嫻

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

進入廚房操作前,學生的著裝要求不包括以下哪項?

佩戴飾品(如手錶、項鍊)

穿防滑鞋子

將長髮紮起並穿戴圍裙

修剪指甲不宜過長

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

廚房內禁止奔跑的主要原因為何?

節省體力

避免滑倒或撞到危險設備

降低噪音干擾

減少地板磨損

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

發生輕微燙傷時,第一步應做什麼?

塗抹醬油或牙膏降溫

用冰塊直接冰敷傷口

立即用流動冷水沖洗10-15分鐘

用紙巾擦乾後繼續工作

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

使用刀具時,若刀具不慎掉落,學生應如何應對?

立刻伸手接住刀具

後退避開,待刀具靜止後再撿起

用腳踢開刀具

大聲呼叫老師,留在原地等待

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

處理生肉和熟食的砧板是否需要分開?

不需要,只要沖洗乾淨即可

需要,避免交叉污染

僅需用不同顏色的砧板區分

僅在處理海鮮時需要分開

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

冰箱擺放雪糕、凍肉的溫度應該為幾度?

-18~-23℃

-5~0℃

-8~-12℃

0-4℃

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

為什麼烹調時要開抽油煙機主要作用為何?

降低室內溫度

排出油煙與有害氣體

增加照明亮度

減少烹飪噪音

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