Mô hình 5S

Trong mô hình 5S, bước Sàng lọc (Seiri) có nghĩa là gì?

• A. Loại bỏ những vật dụng không cần thiết, giữ lại những thứ quan trọng

• B. Sắp xếp dụng cụ ngăn nắp, khoa học

• C. Vệ sinh khu vực làm việc sạch sẽ
  

• D. Xây dựng thói quen duy trì và cải tiến liên tục

Trong nhà hàng KPUB, khu vực nào cần áp dụng nguyên tắc Sạch sẽ (Seiso)?

• A. Khu vực bếp
  

• B. Khu vực ăn uống

• C. Khu vực kho lưu trữ thực phẩm

• D. Tất cả các khu vực trên

Nguyên tắc Seiketsu (Săn sóc) trong 5S yêu cầu nhân viên KPUB phải:

• A. Tổng vệ sinh nhà hàng một lần mỗi tháng
  

• B. Duy trì và cải thiện các tiêu chuẩn 5S trong công việc hàng ngày
  

• C. Chỉ thực hiện vệ sinh khi có kiểm tra từ cấp trên

• D. Chỉ dọn dẹp khu vực ăn uống, không cần chú ý khu vực bếp

Nhà hàng KPUB có thể duy trì Shitsuke (Sẵn sàng) bằng cách nào?

• A. Tổ chức đào tạo định kỳ về mô hình 5S cho nhân viên

• B. Thực hiện kiểm tra vệ sinh hàng ngày và có hình thức khen thưởng

• C. Đưa mô hình 5S vào tiêu chuẩn đánh giá hiệu suất làm việc

• D. Cả A, B và C đều đúng

Nguyên tắc Seiton (Sắp xếp) yêu cầu dụng cụ và vật dụng trong bếp phải được bố trí như thế nào?D. Để trên kệ hoặc bàn bếp để nhân viên dễ thấy

• A. Để ở bất kỳ chỗ nào miễn là dễ lấy

• B. Phân loại và đặt tại vị trí cố định, có nhãn dán rõ ràng
  

• C. Chỉ cần đặt trong kho, không cần phân loại

• D. Để trên kệ hoặc bàn bếp để nhân viên dễ thấy