Questionário sobre Amostragem e Análise de Produtos

Qual é o objetivo fundamental da amostragem?

• Aumentar as chances de reprovar produtos aceitáveis.

• Reduzir ao mínimo as chances de aprovar produtos inadequados.

• Garantir que todos os produtos sejam aprovados.

• Reprovar todos os produtos inadequados.

O que é necessário para estabelecer os critérios de aprovação/reprovação de um produto?

• Conhecer os microorganismos que devem ser pesquisados.

• Verificar o preço do produto.

• Analisar a embalagem do produto.

• Consultar a opinião dos consumidores.

Quantas condições estão associadas aos riscos decorrentes do processo ao qual o alimento é submetido?

• Duas condições

• Quatro condições

• Três condições

• Cinco condições

Qual é a classificação dos microrganismos que apenas deterioram o produto?

• Categorias 1, 2 e 3

• Categorias 4, 5 e 6

• Categorias 7, 8 e 9

• Categorias 10, 11 e 12

O que os microrganismos das categorias 1, 2 e 3 fazem com o produto?

• Apenas deterioram o produto

• Causam doenças graves

• Produzem toxinas

• Aumentam o valor nutricional

Qual é a função dos microrganismos indicadores?

• Indicar a possível presença de patógenos

• Produzir antibióticos

• Aumentar a acidez do produto

• Reduzir a vida útil do produto

Qual patógeno é associado à disenteria?

• Shighella dysenteriae tipo I

• Salmonella enterica

• Listeria monocytogenes

• Clostridium difficile

Qual vírus é mencionado como um risco direto e grave?

• Vírus da hepatite infecciosa

• Vírus da gripe

• Vírus do resfriado comum

• Vírus do papiloma humano

Qual exemplo é dado para o indicador de "baixo e perigo indireto"?

• Aeróbios totais

• Enterobacteriaceae

• S. aureus

• Salmonella

Qual é o número de unidades amostrais testadas no "Caso 10" que reduz o risco?

• 5

• 10

• 15

• 20