Kiểm tra kiến thức về Protein_Chất béo

Nhận xét nào sau đây là đúng nhất?

• Protein có khối lượng phân tử lớn và cấu tạo đơn giản.

• Protein có khối lượng phân tử lớn và do nhiều phân tử amino axit giống nhau tạo nên.

• Protein có khối lượng phân tử rất lớn, cấu tạo cực kì phức tạp do nhiều loại amino axit tạo nên.

• Protein có khối lượng phân tử lớn do nhiều phân tử axit béo tạo nên.

Khi cho nước chanh vào sữa bò có hiện tượng

• sữa bò bị vón cục.

• sữa bò và nước chanh hòa tan vào nhau.

• xuất hiện màu xanh đặc trưng.

• không có hiện tượng gì.

Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều

• chất béo.

• chất đường.

• chất bột.

• protein.

Tính chất nào sau đây không phải là tính chất đặc trưng của protein?

• Có khả năng tham gia phản ứng thủy phân.

• Bị đông tụ.

• Có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.

• Bị phân hủy bởi nhiệt.

Trong thành phần cấu tạo phân tử của protein ngoài các nguyên tố C, H, O thì nhất thiết phải có nguyên tố

• lưu huỳnh.

• sắt.

• chlorine.

• nitrogen

Dấu hiệu để nhận biết protein là

• làm dung dịch iot đổi màu xanh.

• có phản ứng đông tụ thành chất màu trắng khi đun nóng.

• thủy phân trong dung dịch axit.

• đốt cháy có mùi khét và có phản ứng đông tụ khi đun nóng.

Để phân biệt vải dệt bằng tơ tằm và vải dệt bằng sợi bông. Chúng ta có thể

• gia nhiệt để thực hiện phản ứng đông tụ.

• đốt và ngửi nếu có mùi khét là vải bằng tơ tằm.

• dùng quỳ tím.

• dùng phản ứng thủy phân.

Để pha dung dịch đường glucose 5%, người ta pha 25 gam đường glucose vào m gam nước. Giá trị của m là

• 100.

• 125.

• 500.

• 475.

Nhận xét nào sau đây không đúng?

• Khi ăn ta thấy ruột bánh mì có vị ngọt hơn vỏ bánh.

• Khi ăn cơm, nếu ta nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt.

• Khi nấu canh riêu cua, ta thấy các mảng riêu nổi lên do protein trong cua đông tụ.

• Nước ép chuối chín có phản ứng tráng bạc.

Chất không tan trong nước là

• axit axetic.

• rượu etylic.

• đường glucose.

• dầu vừng.