M7 - Meniurile pentru dejun și cină

Meniurile pentru dejun sunt consistente, de regulă asigurând din valoarea calorică a necesarului alimentar zilnic un procent de până la:

• 5 - 10%;

• 15 - 20%;

• 40 - 50%;

• 60 - 75%.

Structura meniului pentru dejun este determinată de categoria de consumatori, specificul unității, ocazia servirii mesei, anotimp, cerințele alimentației științifice etc.

• Adevărat.

• Fals.

Se recomandă ca cina să fie servită cu:

• jumătate de oră înainte de culcare;

• o oră înainte de culcare;

• două-trei ore înainte de culcare.

Meniurile pentru cină vor cuprinde preparate mai ușor digerabile și în cantități mai mici, aportul lor în necesarul alimentar zilnic fiind de 20-25% din valoarea calorică a acestuia.

• Adevărat.

• Fals.

Nu se recomandă includerea în meniurile pentru cină a (bifați toate variantele corecte de răspuns):

• supelor, ciorbelor, borșurilor;

• salate de crudități;

• mâncărurilor consistente cu sos;

• antreuri.

Precizați câte servicii alimentare serviți de obicei la cină:

• unul;

• două;

• trei;

• patru;

• cinci.

Enumerați 3 preparate culinare preferate pentru dejun și, respectiv, 3 preparate culinare preferate pentru cină: