Test de evaluare în bucătărie

Masa de lucru din bucătărie este confecţionată din:

• Lemn masiv

• Inox

• Sticlă

• Plastic

Tocătorul de culoare galbenă este utilizat pentru:

• Carne crudă de pasăre

• Peşte

• Unt, margarină

• Pâine

Maşina de gătit este utilizată pentru:

• Prelucrarea termică

• Prelucrarea mecanică

• Păstrarea alimentelor

• Tocarea cărnii

Cuţitul bucătarului este utilizat pentru:

• A întoarce bucăţile de carne

• A sparge oasele

• A netezi suprafaţa unor preparate

• A toca mic pătrunjelul verde

Tocătorul verde este specific prelucrării următoarelor materii prime:

• Carne gătită

• Legume şi fructe crude

• Peste prajit

• Carne crudă

Utilaje pentru prelucrări termice, care funcţionează cu gaz sau electric, sunt:

• Lada frigorifică

• Plita

• Mixerul spiralat

• Robotul de bucătărie

Instrumentele de măsură şi control în secţiile de producţie sunt:

• Tigaia, cratiţa

• Maşina de feliat, storcătorul de fructe

• Sita, strecurătoarea, polonicul

• Cântarul, cana gradată, termometrul

Friteuza este un utilaj termic folosit pentru:

• Obţinerea şniţelelor

• Obţinerea preparatelor lichide

• Obţinerea preparatelor "la minut"

• Obţinerea făinii

Spumiera este folosită pentru strecurarea sosurilor.

• T

• F

Sita este folosită pentru separarea spumei de lichid.

• T

• F