¿Cuáles son las funciones que tienen las cremas? (más de 1 respuesta correcta)

UD 4 Cremes i farcits

Quiz
•
Hospitality and Catering
•
12th Grade
•
Hard
Jorge Isabel
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16 questions
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Ser un postre por si misma
Servir como una elaboración para hacer otra elaboración más compleja
Para rellenar piezas de bollería, masas fermentadas, etc
Utilizarse como bases de helados
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿En cuantos grupos podemos dividir o clasificar las cremas según su materia prima principal?
7
6
4
5
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué tipo de crema se elabora a base de nata y azúcar?
Crema de fruta
Crema de almendra
Chantilly
Crema pastelera
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
La crema mier y la crema de flan se destacan...
Por cocerse al horno y al baño maría en vez de a fuego directo
Por tener almendra en su elaboración
Por la textura cremosa una vez cocidas
Por tener frutas en su composición
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Cuál es la diferencia principal entre la crema inglesa y la crema pastelera?
La crema inglesa lleva almidón
La crema pastelera es más espesa
La crema inglesa se hace con claras
La crema pastelera no lleva azúcar
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué tipo de merengue se elabora con almíbar caliente?
Merengue de frutas
Merengue italiano
Merengue francés
Merengue suizo
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Para realizar el merengue suizo, este se realiza...
Montando las claras con azucar glass
Cociendo primero al baño maría las claras con el azúcar antes de montarlo
Montando las claras con un almíbar de hebra fuerte
No existe el merengue suizo
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