UD 4 Cremes i farcits

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12th Grade

16 Qs

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UD 4 Cremes i farcits

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Assessment

Quiz

Hospitality and Catering

12th Grade

Hard

Created by

Jorge Isabel

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16 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cuáles son las funciones que tienen las cremas? (más de 1 respuesta correcta)

Ser un postre por si misma

Servir como una elaboración para hacer otra elaboración más compleja

Para rellenar piezas de bollería, masas fermentadas, etc

Utilizarse como bases de helados

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿En cuantos grupos podemos dividir o clasificar las cremas según su materia prima principal?

7

6

4

5

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué tipo de crema se elabora a base de nata y azúcar?

Crema de fruta

Crema de almendra

Chantilly

Crema pastelera

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

La crema mier y la crema de flan se destacan...

Por cocerse al horno y al baño maría en vez de a fuego directo

Por tener almendra en su elaboración

Por la textura cremosa una vez cocidas

Por tener frutas en su composición

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

¿Cuál es la diferencia principal entre la crema inglesa y la crema pastelera?

La crema inglesa lleva almidón

La crema pastelera es más espesa

La crema inglesa se hace con claras

La crema pastelera no lleva azúcar

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué tipo de merengue se elabora con almíbar caliente?

Merengue de frutas

Merengue italiano

Merengue francés

Merengue suizo

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Para realizar el merengue suizo, este se realiza...

Montando las claras con azucar glass

Cociendo primero al baño maría las claras con el azúcar antes de montarlo

Montando las claras con un almíbar de hebra fuerte

No existe el merengue suizo

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