TECHNO 02 1STHR2 La mallette à couteaux et le petit matériel

Quel est l'utilisation principale du couteau d'office ?

• Pour lever les filets de poisson

• Pour retirer la viande des os

• Pour trancher les pains

• Pour les petits travaux de précision

Answer explanation

Le couteau d'office est conçu pour les petits travaux de précision, comme éplucher, couper ou parer des aliments. Les autres options mentionnées nécessitent des couteaux spécifiques, ce qui rend cette réponse correcte.

Quelle est la caractéristique du couteau à désosser ?

• Lame étroite, rigide ou flexible

• Lame fine et courte

• Lame dentelée

• Lame large et longue

Answer explanation

Le couteau à désosser se caractérise par une lame étroite, qui peut être rigide ou flexible, permettant de retirer les os de la viande avec précision. Les autres options ne décrivent pas correctement cette spécificité.

Quel outil est utilisé pour badigeonner les viandes ?

• Éplucheur

• Pinceau de cuisine

• Cuillère parisienne

• Couteau à pain

Answer explanation

Le pinceau de cuisine est l'outil idéal pour badigeonner les viandes, car il permet d'appliquer uniformément des marinades ou des sauces. Les autres options, comme l'éplucheur ou le couteau à pain, ne sont pas conçues pour cette tâche.

Quelle est la fonction du fusil à aiguiser ?

• Pour lever les filets de poisson

• Pour entretenir et redresser le fil des couteaux

• Pour trancher les pains

• Pour racler les préparations

Answer explanation

Le fusil à aiguiser est utilisé pour entretenir et redresser le fil des couteaux, permettant ainsi de maintenir leur efficacité de coupe. Les autres options ne correspondent pas à la fonction de cet outil.

Quel est l'usage de la feuille de boucher ?

• Pour former des billes de fruits

• Pour mélanger des préparations

• Pour découper de gros morceaux de viande

• Pour râper des zestes

Answer explanation

La feuille de boucher est un outil essentiel pour découper de gros morceaux de viande grâce à sa forme et sa robustesse, ce qui la rend idéale pour cette tâche spécifique.

Quelle est la caractéristique de la spatule plastique ?

• Forme semi-circulaire

• Lame dentelée

• En silicone ou en métal

• En métal avec une extrémité plate

Answer explanation

La spatule plastique est souvent fabriquée en silicone ou en métal, ce qui lui confère flexibilité et durabilité. Les autres options ne décrivent pas correctement cette caractéristique essentielle.

Quel est l'usage principal de la cuillère parisienne ?

• Pour racler les fonds de bols

• Pour former des billes de fruits ou légumes

• Pour lever les filets de poisson

• Pour badigeonner les viandes

Answer explanation

La cuillère parisienne est principalement utilisée pour former des billes de fruits ou légumes, ce qui permet de créer des présentations esthétiques dans les plats. Les autres options ne correspondent pas à son usage spécifique.

Pourquoi est-il important que le plan de travail soit à la hauteur des coudes ?

• Pour éviter les douleurs musculo-squelettiques

• Pour faciliter le rangement des outils

• Pour réduire le bruit en cuisine

• Pour augmenter la vitesse de travail

Answer explanation

Il est important que le plan de travail soit à la hauteur des coudes pour éviter les douleurs musculo-squelettiques. Une bonne ergonomie permet de travailler confortablement et de réduire le risque de blessures.

Quel type de sol est recommandé pour éviter les chutes ?

• Lisse

• Rugueux

• Glissant

• Antidérapant

Answer explanation

Le sol antidérapant est conçu pour offrir une meilleure adhérence, réduisant ainsi le risque de chutes. Contrairement aux sols lisses ou glissants, il permet de marcher en toute sécurité.

Comment doivent être rangés les couteaux pour éviter les accidents ?

• Dans des endroits sûrs comme des barres magnétiques

• Sur une étagère

• Dans un sac

• Dans un tiroir

Answer explanation

Les couteaux doivent être rangés dans des endroits sûrs comme des barres magnétiques pour éviter les accidents, car cela les maintient hors de portée et bien visibles, réduisant ainsi le risque de blessures.