Soal Pilihan Ganda Bakery

Apa yang dimaksud dengan produk roti?

• Makanan goreng

• Makanan berbasis susu

• Makanan berbasis tepung yang dipanggang

• Makanan berbasis buah

Jenis adonan yang menggunakan ragi sebagai agen pengembang disebut?

• Adonan pendek

• Adonan spons

• Adonan ragi

• Adonan keras

Bahan utama dalam membuat roti adalah?

• Susu

• Tepung gandum

• Mentega

• Telur

Fungsi gula dalam adonan roti adalah, kecuali:

• Untuk memberikan rasa manis

• Untuk membantu fermentasi

• Untuk menghambat pertumbuhan ragi

• Untuk meningkatkan warna kerak roti

Fats used in bakery can provide the effect of:

• Making the dough hard

• Reducing nutritional value

• Adding crispness

• Reducing color

Metode membuat roti yang tidak menggunakan fermentasi awal disebut:

• Adonan langsung

• Spons dan adonan

• Fermentasi lambat

• Autolisis

Ragi instan sebaiknya dicampur dengan:

• Air hangat langsung

• Adonan basah

• Gandum langsung

• Gula cair

Tujuan dari memanggang adalah:

• Menekan ragi

• Memasak adonan

• Pendinginan roti

• Melembabkan kerak roti

Manakah di antara berikut ini yang termasuk dalam produk pastry?

• Roti manis

• Kue

• Croissant

• Doughnut

Fungsi telur dalam adonan roti, kecuali:

• Untuk menambah warna

• Untuk memberikan aroma amis

• Untuk menambah nilai gizi

• Untuk membantu dalam pengembangan