서양 요리 관련 퀴즈

서양 요리의 기본 원리가 아닌 것은 무엇입니까?

• 미르푸아 사용

• 루를 이용한 소스 농도 조절

• 데글라세와 같은 풍미 추출 기법

• 김치와 같은 발효 식품 사용

프랑스 요리가 서양 요리를 대표하는 주된 이유로 적절하지 않은 것은 무엇입니까?

• 유럽에서 역사, 정치, 문화의 중심지였습니다.

• 다양한 요리 기법과 식재료의 융합이 가능했습니다.

• 조리에 필요한 다양한 식재료가 부족했습니다.

• 식재료의 보존 기술이 발달했습니다.

서양 요리의 역사에서 불의 발견이 인체 생리학적으로 가져온 혁명적인 변화가 아닌 것은 무엇입니까?

• 열처리된 음식은 병원균을 파괴했습니다.

• 식재료의 소화율을 크게 향상시켰습니다.

• 인류의 뇌 발달과 수명 연장에 직접적인 영향을 미쳤습니다.

• 음식의 맛과 향을 감소시켰습니다.

고대 문명 중 서양 요리의 발전에 중요한 역할을 한 이집트 문명의 특징이 아닌 것은 무엇입니까?

• 나일강의 비옥한 땅에서 다양한 야채와 과일을 재배했습니다.

• 닭, 생선, 달걀 등의 단백질 공급원을 쉽게 구할 수 있었습니다.

• 제빵 제과 기술이 발달하지 못했습니다.

• 빵을 만드는 사람들은 사회적으로 높은 존경을 받았습니다.

한국 서양 요리 역사에서 손탁 호텔이 갖는 의의는 무엇입니까?

• 한국 최초의 서양식 호텔이었다.

• 프랑스식 레스토랑을 운영하며 정통 서양 요리를 소개했습니다.

• 한국 서양 요리의 대중화에 기여했습니다.

• 한국 서양 요리사 양성의 요람이었습니다.

일제강점기 한국 서양 요리 발전에 영향을 준 요인이 아닌 것은 무엇입니까?

• 일본이 만주 및 중국 대륙 침략을 위한 교두보로 한반도를 이용했습니다.

• 외국인에 의해 서양식 조리법이 유입되었습니다.

• 조선호텔 설립으로 연회 문화가 소개되었습니다.

• 한국 전통 음식이 서양에 널리 알려지기 시작했습니다.

1930년에 발간된 "션영대죠서양료리법"의 중요성은 무엇입니까?

• 한국 최초로 출판된 서양 요리 서적입니다.

• 서양 요리 기술이 문서화되고 체계적으로 전파되는 계기가 되었습니다.

• 서양 요리에 대한 접근성을 높였습니다.

• 모두 정답

서양 요리 메뉴 구성의 기본 원칙이 아닌 것은 무엇입니까?

• 영양 균형의 원칙

• 감각적 조화의 원칙

• 계절성과 지역성의 원칙

• 가격 우선의 원칙

서양 요리 메뉴 구성에서 각 단계가 소화 시스템의 생리학적 특성을 고려하여 설계된 코스 순서가 아닌 것은 무엇입니까?

• 전채(Appetizer)

• 수프(Soup)

• 메인요리(Main Course)

• 한식(Korean food)

주방의 설계와 구성 시 고려해야 할 요소가 아닌 것은 무엇입니까?

• 작업 효율성

• 식품 안전

• 에너지 사용

• 개인의 취향