L'analyse sensorielle est une méthode qui ne s'applique qu'aux produits alimentaires.
Séance 1 : Introduction à l’analyse sensorielle
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Séance 1 : Introduction à l’analyse sensorielle
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L’analyse organoleptique est principalement utilisée pour évaluer les produits alimentaires.
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L'effet de contraste augmente la réponse aux différences entre deux stimuli consécutifs.
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L'acuité se réfère à la capacité de différencier et identifier des stimuli par les organes des sens.
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Un jury sensoriel est un groupe de sujets formés qui participent à un essai sensoriel.
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Les tests hédoniques sont uniquement utilisés pour évaluer les différences entre des échantillons.
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Un panéliste est une personne formée pour évaluer objectivement les caractéristiques sensorielles d'un produit.
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