QUIZ SSW PART 4

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Professional Development

28 Qs

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QUIZ SSW PART 4

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Assessment

Quiz

Hospitality and Catering

Professional Development

Hard

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fidya yolanda

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28 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

からだのなかできんがふえてはしょうするのは何がさいきんですか

腸炎ビブリオ、サルモネラ菌、カンピロバクター

カンピロバクター、サルモネラ菌、ボツリヌス菌

セレウス菌、ボツリヌス菌、サルモネラ

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

細菌(さいきん)の原因(げんいん)の食中毒(しょくちゅうどく)を発生(はっせい)させないためには、3つの原則(げんそく)があります、間違っているものを一つ選びなさい。

つける

増やさない

やつける

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

10°C以下(いか)の温度(おんど)で保管(ほかん)される原材料(げんざいりょう)の種類(しゅるい)は何ですか。

間違っているものを選びなさい。

聖戦果実(せいせんかじつ)やゆで卵(たまご)

食肉(しょくにく)や唐津(からつ)き卵(たまご)

固形油脂(こけいゆし)や液状油脂(えきじょうゆし)

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

何のため作業場(さぎょうじょう)の倉庫(そうこ)にカメラを置きましたか

間違っているものを選んでください

欠勤出席(けっきんしゅっせき)のため

作業場(さぎょうじょう)に持ち込ま(もちこま)ないようにする

確認(かくにん)するため

クレムがあると、証拠になって

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

原材料(げんざいりょう)の保管(ほかん)方法(ほうほう)について、間違っているものを選んでください。

どこでも保管(ほかん)するとき別に構(かま)わない

冷蔵庫(れいぞうこ)の場合(ばあい)は冷凍食品(れいとうしょくひん)を8〜9割(わり)詰(つ)めた方(ほう)が保管(ほかん)します

原材料(げんざいりょう)の種類(しゅるい)によって保存(ほぞん)します

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

加熱調理(かねつちょうり)の後(あと)、どんな正しく取(と)り扱(あつか)うですか、間違っているものを一つ選びなさい。

冷凍(れいとう)させる

ゆっくり温度(おんど)が下(さ)がって

すぐに冷(ひ)やすこと

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

れいとうしなかった悪(わる)い条件(じょうけん)で保存(ほぞん)された魚。何をおこりますか

ノロウイルス

ヒスタミン

生物的危害要因(せいぶつてききがよういん)

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