¿Cuál de los siguientes aspectos deben considerarse para prevenir contaminación cruzada microbiológica?
Contamcruz

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Kathe FC
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8 questions
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Forma de uso de pallets o tarimas
Areas de mayor exposición del producto
Aditivos usados en los calderos
Detectores de metales y trampas magnéticas
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué medidas considerar para prevenir alérgenos en los alimentos que no deberían contenerlos?
Planificación de la producción
Etiquetado precautorio
Limpieza y validación de limpieza
Control de etiquetado
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuáles de estas medidas permiten prevenir la contaminación física en los alimentos o envases?
Realizar un inventario de materiales quebradizos
Inspeccionar periódicamente los materiales quebradizos y mantener registros de rompimientos
No tener ningún material quebradizo en la empresa
Controlar el ingreso de objetos de uso personal
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuándo se puede reutilizar reprocesos con alérgenos en la producción?
En cualquier producto sin restricciones
Solo en productos que por diseño contengan los mismos alérgenos
En productos completamente diferentes sin importar si contienen alérgenos
Nunca se puede reutilizar reprocesos que contenga alérgenos
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuales de los siguientes pueden causar contaminación química?
Rodenticidas
Pallets de madera
Lubricantes de equipos
Uso de montacargas en almacenes
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué medida se debe aplicar para prevenir la migración desde los envases hasta los alimentos?
Control de proveedores
Controles en recepción de los materiales de envase
Análisis de migración en productos terminados
Verificación de características físicas de los envases en recepción
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Son medidas de prevención de contaminación microbiológica:
Contar con cámara fría para materias primas y otra para producto terminado
Utilizar materiales de limpieza por áreas
Separar físicamente áreas de procesamiento
Instalar filtros sanitarios
8.
OPEN ENDED QUESTION
3 mins • 1 pt
La prevención de contaminación cruzada es un tema transversal, qué otros aspectos de los 15 PPR permiten prevenirla? (citar al menos 4 e indicar porqué)
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