Contamcruz

¿Cuál de los siguientes aspectos deben considerarse para prevenir contaminación cruzada microbiológica?

• Forma de uso de pallets o tarimas

• Areas de mayor exposición del producto

• Aditivos usados en los calderos

• Detectores de metales y trampas magnéticas

¿Qué medidas considerar para prevenir alérgenos en los alimentos que no deberían contenerlos?

• Planificación de la producción

• Etiquetado precautorio

• Limpieza y validación de limpieza

• Control de etiquetado

¿Cuáles de estas medidas permiten prevenir la contaminación física en los alimentos o envases?

• Realizar un inventario de materiales quebradizos

• Inspeccionar periódicamente los materiales quebradizos y mantener registros de rompimientos

• No tener ningún material quebradizo en la empresa

• Controlar el ingreso de objetos de uso personal

¿Cuándo se puede reutilizar reprocesos con alérgenos en la producción?

• En cualquier producto sin restricciones

• Solo en productos que por diseño contengan los mismos alérgenos

• En productos completamente diferentes sin importar si contienen alérgenos

• Nunca se puede reutilizar reprocesos que contenga alérgenos

¿Cuales de los siguientes pueden causar contaminación química?

• Rodenticidas

• Pallets de madera

• Lubricantes de equipos

• Uso de montacargas en almacenes

¿Qué medida se debe aplicar para prevenir la migración desde los envases hasta los alimentos?

• Control de proveedores

• Controles en recepción de los materiales de envase

• Análisis de migración en productos terminados

• Verificación de características físicas de los envases en recepción

Son medidas de prevención de contaminación microbiológica:

• Contar con cámara fría para materias primas y otra para producto terminado

• Utilizar materiales de limpieza por áreas

• Separar físicamente áreas de procesamiento

• Instalar filtros sanitarios

La prevención de contaminación cruzada es un tema transversal, qué otros aspectos de los 15 PPR permiten prevenirla? (citar al menos 4 e indicar porqué)