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Professional Development

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8 questions

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1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cuál de los siguientes aspectos deben considerarse para prevenir contaminación cruzada microbiológica?

Forma de uso de pallets o tarimas

Areas de mayor exposición del producto

Aditivos usados en los calderos

Detectores de metales y trampas magnéticas

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

¿Qué medidas considerar para prevenir alérgenos en los alimentos que no deberían contenerlos?

Planificación de la producción

Etiquetado precautorio

Limpieza y validación de limpieza

Control de etiquetado

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cuáles de estas medidas permiten prevenir la contaminación física en los alimentos o envases?

Realizar un inventario de materiales quebradizos

Inspeccionar periódicamente los materiales quebradizos y mantener registros de rompimientos

No tener ningún material quebradizo en la empresa

Controlar el ingreso de objetos de uso personal

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cuándo se puede reutilizar reprocesos con alérgenos en la producción?

En cualquier producto sin restricciones

Solo en productos que por diseño contengan los mismos alérgenos

En productos completamente diferentes sin importar si contienen alérgenos

Nunca se puede reutilizar reprocesos que contenga alérgenos

5.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cuales de los siguientes pueden causar contaminación química?

Rodenticidas

Pallets de madera

Lubricantes de equipos

Uso de montacargas en almacenes

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

¿Qué medida se debe aplicar para prevenir la migración desde los envases hasta los alimentos?

Control de proveedores

Controles en recepción de los materiales de envase

Análisis de migración en productos terminados

Verificación de características físicas de los envases en recepción

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

Son medidas de prevención de contaminación microbiológica:

Contar con cámara fría para materias primas y otra para producto terminado

Utilizar materiales de limpieza por áreas

Separar físicamente áreas de procesamiento

Instalar filtros sanitarios

8.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • 1 pt

La prevención de contaminación cruzada es un tema transversal, qué otros aspectos de los 15 PPR permiten prevenirla? (citar al menos 4 e indicar porqué)

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