Quiz de Bromatología I

¿Qué método se menciona como antecedente del enlatado de alimentos?

• Método Weende

• Método de Appert

• Método de Stohmann

• Método de Henneberg

¿Qué se determina a partir de la muestra seca en el análisis bromatológico?

• Compuestos individuales

• Grupos de compuestos

• Propiedades organolépticas

• Contaminación

¿Cuál es la función del Codex Alimentarius?

• Proteger al consumidor y facilitar el comercio

• Promover la investigación científica

• Regular la producción de alimentos

• Establecer normas de calidad

¿Qué se busca con el análisis de cenizas en los alimentos?

• Identificar contaminantes

• Evaluar la calidad nutricional

• Analizar la composición mineral

• Determinar la humedad

¿Qué se entiende por 'extracto libre de nitrógeno'?

• Fracción de proteína

• Fracción de carbohidratos

• Fracción de fibra

• Fracción obtenida por diferencia

¿Qué se busca mejorar con la conservación de alimentos en el siglo XXI?

• La variedad de productos

• La calidad del sabor

• La presentación de los alimentos

• La seguridad alimentaria

¿Qué se menciona como una deficiencia del método Weende?

• Poca precisión en valores de fibra bruta

• Falta de aplicación en alimentos procesados

• Dificultad en la separación de fracciones

• Incapacidad para analizar compuestos individuales

¿Cuál es el objetivo principal del análisis bromatológico?

• Determinar grupos de compuestos

• Establecer normas de calidad

• Clasificar alimentos

• Identificar sabores

¿Qué se menciona como una característica higiénico-sanitaria de los alimentos?

• Almacenamiento

• Valor nutritivo

• Clasificación comercial

• Conservación

¿Qué se busca con la legislación en bromatología?

• Regular el comercio internacional

• Proteger al consumidor

• Mejorar la presentación de alimentos

• Aumentar la producción