Apakah yang dimaksudkan dengan broth dalam penghasilan clear soup dan thick soup ?

kuiz CU 07 L2-produce soup

Quiz
•
Hospitality and Catering
•
3rd Grade
•
Hard
intern plki
FREE Resource
7 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Broth merujuk kepada bahan pemekat berasaskan krim yang dicampur dengan herba dan rempah untuk menghasilkan tekstur likat dalam sup pekat.
Dalam penyediaan sup, broth ialah campuran sayur yang dikisar halus bersama susu untuk menghasilkan asas sup jernih.
Broth ialah bentuk stock yang lebih cair yang tidak dihidratkan dan ia boleh digunakan sebagai asas untuk soup.
Broth adalah sejenis bahan pengawet semulajadi yang digunakan dalam sup bagi memanjangkan jangka hayat makanan dalam industri pemprosesan.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Apakah tujuan menggunakan agent pemekat dalam penyediaan soup ?
Tujuan agen pemekat adalah untuk mempercepatkan proses penyejukan sup selepas dimasak.
Agen pemekat digunakan untuk menjadikan warnanya lebih terang.
Agen pemekat berfungsi untuk menghilangkan bau rempah dalam sup.
Untuk menambah kepekatan hidangan soup.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Berapakah standard porsi untuk sup bagi jenis hidangan creamy soup ?
200 - 220 ml
200 - 210 ml
200 - 250 ml
250 - 270 ml
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Apakah bahan utama dalam proses penyediaan vegetable soup ?
Carrot
Celery
Onion
Sweet turnip
Tulang ayam
Leek
Onion
Tulang ikan
Carrot
Swwet turnip
Daging lembu
Leek
Celery
Sachet d'epice
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Apakah jenis bahan yang digunakan dalam pembuatan Mushroom Cream Soup ?
Milk
Butter
Onion
Mushroom
Heavy cream
Marjerin
Blackpepper
Whitepepper
Paprika
Salt
Sugar
Onion
Mushroom
Blackpepper
Garlic
Butter
Paprika
Red onion
Mushroom
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Apakah perbezaan antara beef broth dan chicken broth ?
Chicken broth lebih cerah dan bewarna kekuningan manakala beef broth gelap dan bewarna coklat perang.
Beef broth dihasilkan melalui proses fermentasi daging lembu untuk menghasilkan rasa berasid, manakala chicken broth pula diperoleh daripada pengekstrakan protein ayam stanpa melalui proses memasak.
Beef broth mengandungi serat tumbuhan yang tinggi kerana ia dimasak bersama sayur-sayuran berdaun, manakala chicken broth tidak mengandungi sebarang elemen sayuran.
Beef broth digunakan secara eksklusif dalam penyediaan panas manakala chicken broth hanya digunakan sebagai bahan asas .
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Berapakah suhu yang disarankan untuk hot soup semasa dihidangkan ?
Similar Resources on Wayground
8 questions
kuiz CU10 L2- appetizer

Quiz
•
3rd Grade
7 questions
kuiz CU 02 L2- vegetable

Quiz
•
3rd Grade
12 questions
Quiz 1

Quiz
•
3rd Grade
5 questions
Soalan Peti Pertolongan Cemas

Quiz
•
3rd Grade
10 questions
Laporan Keuangan Perusahaan

Quiz
•
3rd Grade
10 questions
Soalan Mengenai Hidangan Beras dan Bijirin

Quiz
•
1st Grade - University
10 questions
Salad Indonesia

Quiz
•
3rd Grade
Popular Resources on Wayground
25 questions
Equations of Circles

Quiz
•
10th - 11th Grade
30 questions
Week 5 Memory Builder 1 (Multiplication and Division Facts)

Quiz
•
9th Grade
33 questions
Unit 3 Summative - Summer School: Immune System

Quiz
•
10th Grade
10 questions
Writing and Identifying Ratios Practice

Quiz
•
5th - 6th Grade
36 questions
Prime and Composite Numbers

Quiz
•
5th Grade
14 questions
Exterior and Interior angles of Polygons

Quiz
•
8th Grade
37 questions
Camp Re-cap Week 1 (no regression)

Quiz
•
9th - 12th Grade
46 questions
Biology Semester 1 Review

Quiz
•
10th Grade