kuiz CU 07 L2-produce soup

kuiz CU 07 L2-produce soup

3rd Grade

7 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

kuiz CU11 L2 -sandwiches

kuiz CU11 L2 -sandwiches

3rd Grade

7 Qs

kuiz CU10 L2- appetizer

kuiz CU10 L2- appetizer

3rd Grade

8 Qs

Quiz 1

Quiz 1

3rd Grade

12 Qs

C10 PRODUCE PLATED DESSERT

C10 PRODUCE PLATED DESSERT

1st - 5th Grade

10 Qs

KUIZ SIMULASI FROZEN DESSERT

KUIZ SIMULASI FROZEN DESSERT

1st Grade - University

5 Qs

kuiz CU 01 L2-hygiene

kuiz CU 01 L2-hygiene

3rd Grade

7 Qs

C05 PRESENT POTATO DISH.

C05 PRESENT POTATO DISH.

1st - 5th Grade

10 Qs

kuiz CU 05 L3- thickening agent

kuiz CU 05 L3- thickening agent

3rd Grade

7 Qs

kuiz CU 07 L2-produce soup

kuiz CU 07 L2-produce soup

Assessment

Quiz

Hospitality and Catering

3rd Grade

Hard

Created by

intern plki

FREE Resource

7 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Apakah yang dimaksudkan dengan broth dalam penghasilan clear soup dan thick soup ?

Broth merujuk kepada bahan pemekat berasaskan krim yang dicampur dengan herba dan rempah untuk menghasilkan tekstur likat dalam sup pekat.

Dalam penyediaan sup, broth ialah campuran sayur yang dikisar halus bersama susu untuk menghasilkan asas sup jernih.

Broth ialah bentuk stock yang lebih cair yang tidak dihidratkan dan ia boleh digunakan sebagai asas untuk soup.

Broth adalah sejenis bahan pengawet semulajadi yang digunakan dalam sup bagi memanjangkan jangka hayat makanan dalam industri pemprosesan.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Apakah tujuan menggunakan agent pemekat dalam penyediaan soup ?

Tujuan agen pemekat adalah untuk mempercepatkan proses penyejukan sup selepas dimasak.

Agen pemekat digunakan untuk menjadikan warnanya lebih terang.

Agen pemekat berfungsi untuk menghilangkan bau rempah dalam sup.

Untuk menambah kepekatan hidangan soup.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Berapakah standard porsi untuk sup bagi jenis hidangan creamy soup ?

200 - 220 ml

200 - 210 ml

200 - 250 ml

250 - 270 ml

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Apakah bahan utama dalam proses penyediaan vegetable soup ?

Carrot

Celery

Onion

Sweet turnip

Tulang ayam

Leek

Onion

Tulang ikan

Carrot

Swwet turnip

Daging lembu

Leek

Celery

Sachet d'epice

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Apakah jenis bahan yang digunakan dalam pembuatan Mushroom Cream Soup ?

Milk

Butter

Onion

Mushroom

Heavy cream

Marjerin

Blackpepper

Whitepepper

Paprika

Salt

Sugar

Onion

Mushroom

Blackpepper

Garlic

Butter

Paprika

Red onion

Mushroom

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Apakah perbezaan antara beef broth dan chicken broth ?

Chicken broth lebih cerah dan bewarna kekuningan manakala beef broth gelap dan bewarna coklat perang.

Beef broth dihasilkan melalui proses fermentasi daging lembu untuk menghasilkan rasa berasid, manakala chicken broth pula diperoleh daripada pengekstrakan protein ayam stanpa melalui proses memasak.

Beef broth mengandungi serat tumbuhan yang tinggi kerana ia dimasak bersama sayur-sayuran berdaun, manakala chicken broth tidak mengandungi sebarang elemen sayuran.

Beef broth digunakan secara eksklusif dalam penyediaan panas manakala chicken broth hanya digunakan sebagai bahan asas .

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Berapakah suhu yang disarankan untuk hot soup semasa dihidangkan ?