Fermentasi Nata de Coco

Nata de coco adalah produk fermentasi yang mengubah karbohidrat menjadi :

• asam laktat

• asam asetat

• asam formiat

• asam folat

• asam karbonat

Nata yang kita kenal biasanya berbahan dasar air kelapa, namun ada nata yang dibuat dari bahan dasar nenas yang dikenal dengan :

• nata de coco

• nata de cacao

• nata de soya

• nata de pina

• nata de cocoa

Nata de coco adalah salah satu produk hasil fermentasi. Mikrobia yang berperan dalam pembuatan nata de coco adalah :

• Lactobacilus bulgaricus

• Streptococcus lactis

• Acetobacter xylinum

• Rhizopus stoloniferus

• Aspergillus wentii

Jenis bakteri atau mikrobia yang berperan dalam pembuatan nata decoco adalah bakteri

• asam

• basa

• netral

• asam basa

• garam

Di bawah ini merupakan bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan bibit nata de coco,kecuali :

• garam

• gula pasir

• Amonium sulfat(ZA ) food grade

• air kepala

• asam asetat glacial

Indikator bibit nata de coco bagus dan berhasil proses perbanyakan bibitnya adalah :

• berbau asam

• terbentuk cairan yang bening

• terbentuk lapisan tipis yang rata di permukaan botol

• terbentuk lapisan berbentuk cincin di permukaan botol

• tumbuh jamur berwarna hitam dipermukaan botol

Kebersihan sangat berguna dalam pembuatan Nata de Coco, karena ..

• higienis

• mencegah kontaminasi mikrobia lain

• 
  bakterinya berkembang biak

• mendapatkan nata de coco yang banyak

• mendapatkan nata de coco yang tebal

Bahan baku utama pembuatan nata de coco adalah berasal dari ...

• air sirup

• air kelapa muda

• air gula

• air kelapa tua

• santan

Jenis bakteri yang berperan dalam pembuatan nata de coco adalah jenis bakteri :

• permukaan

• melayang

• tenggelam

• acak

• random

Bahan yang berfungsi sebagai sumber karbon untuk pertumbuhan bakteri nata de coco adalah :

• garam

• gula pasir

• ZA

• asam asetat glacial

• air kelapa