Koji su uzroci kvarenja namirnica?

• Enzimi

• Mikroorganizmi

• Nedostatak svetlosti u skladištu

• Nepropisno pakovanje i skladištenje

Answer explanation

Kvarenje namirnica uzrokuju enzimi koji razgrađuju hranu, mikroorganizmi poput bakterija i plijesni koji se razmnožavaju, te nepropisno pakovanje i skladištenje koje omogućava ulazak štetnih faktora.

Koja vrsta kvarenja nastaje delovanjem mikroorganizama?

• Tehnološko kvarenje

• Biohemiijsko kvarenje

• Hemijsko kvarenje

• Mikrobiološko kvarenje

Answer explanation

Mikrobiološko kvarenje nastaje delovanjem mikroorganizama kao što su bakterije i gljivice, koje razgrađuju organske materije, dok ostale vrste kvarenja ne uključuju mikroorganizme.

Šta uzrokuje biokemijsko (enzimsko) kvarenje?

• Nedovoljna vlažnost

• Visoka temperatura

• Delovanje enzima

• Delovanje mikroorganizama

Answer explanation

Biokemijsko kvarenje uzrokuje delovanje enzima koji razgrađuju organske materije. Enzimi su ključni za procese raspadanja, dok visoka temperatura i nedovoljna vlažnost mogu uticati na brzinu, ali ne uzrokuju kvarenje same po sebi.

Koji faktor ne utiče na razvoj mikroorganizama?

• Temperatura

• Kvalitet ambalaže

• Prisutnost hranljivih materija

• Sadržaj vode

Answer explanation

Kvalitet ambalaže ne utiče direktno na razvoj mikroorganizama, dok temperatura, prisutnost hranljivih materija i sadržaj vode značajno utiču na njihov rast i razmnožavanje.

Koji mikroorganizmi mogu izazvati primarnu infekciju?

• Svi navedeni

• Bakterije

• Virusi

• Gljive

Answer explanation

Primarna infekcija može biti uzrokovana različitim mikroorganizmima, uključujući bakterije, viruse i gljive. Stoga je tačan odgovor 'Svi navedeni', jer svi navedeni mikroorganizmi mogu izazvati primarnu infekciju.

Koji su osnovni uzroci hemijskog kvarenja namirnica?

• Visoka temperatura

• Nedostatak svetlosti

• Nedovoljna vlažnost

• Svetlost

• Vlaga

Answer explanation

Osnovni uzroci hemijskog kvarenja namirnica su visoka temperatura, svetlost i vlaga. Visoka temperatura može ubrzati hemijske reakcije, svetlost može izazvati razgradnju hranljivih sastojaka, a vlaga može dovesti do rasta mikroorganizama.

Koji procesi se razlikuju u hemijskom kvarenju?

• Oksidativni i hloridni

• Enzimski i fizički

• Hidrolitički i oksidativni

• Mikrobiološki i hemijski

Answer explanation

Hidrolitički i oksidativni procesi su ključni u hemijskom kvarenju. Hidroliza uključuje razgradnju uz prisustvo vode, dok oksidacija podrazumeva reakcije sa kiseonikom, što dovodi do promene u hemijskom sastavu.

Šta uzrokuje tehnološko kvarenje namirnica?

• Greške u pakovanju

• Greške u proizvodnji

• Greške u transportu

• Greške u skladištenju

Answer explanation

Greške u proizvodnji mogu dovesti do kontaminacije ili oštećenja namirnica, što uzrokuje njihovo kvarenje. Ostali faktori, kao što su pakovanje, transport i skladištenje, takođe mogu uticati, ali su proizvodne greške ključne.

Kako se prenose patogeni mikroorganizmi?

• Direktno i indirektno

• Samo putem vode

• Samo putem hrane

• Samo direktnim kontaktom

Answer explanation

Patogeni mikroorganizmi se prenose direktno, kroz fizički kontakt, ili indirektno, putem kontaminiranih površina, hrane ili vode. Stoga je tačan odgovor 'Direktno i indirektno', jer obuhvata sve načine prenosa.

Šta je inkubacija?

• Period od infekcije do lečenja

• Period od infekcije do smrti

• Period od bolesti do oporavka

• Period od infekcije do simptoma

Answer explanation

Inkubacija je period od infekcije do pojave simptoma bolesti. Tokom ovog vremena, virus ili bakterija se razmnožavaju, ali simptomi se još ne manifestuju, što čini ovu definiciju tačnom.