Abatoir 1

1. Mengapa hewan tidak boleh diberi makan minimal 12 jam sebelum disembelih?

• Agar hewan lebih aktif saat disembelih

• Mengurangi berat badan hewan

• Untuk mempermudah proses pencabutan bulu

• Agar tidak mengotori saluran pencernaan saat penyembelihan

Proses scalding pada ayam dilakukan dengan tujuan...

• Membuat kulit ayam lebih enak dimakan

• Membunuh kuman di permukaan kulit

• Untuk mempermudah proses pencabutan bulu

• Menambah berat daging ayam

Tujuan utama pemingsanan sebelum penyembelihan adalah...

• Mempercepat proses pemotongan

• Membuat hewan tidak bergerak agar aman

• Mengurangi stres dan menghasilkan daging yang baik

• Membuat hewan pingsan agar tidak merasa kesakitan

Pemotongan leher hingga toraks dengan memutus arteri dan vena bertujuan untuk...

• Menambah kecepatan penyembelihan

• Menghindari kematian yang lambat

• Maksimalisasi pengeluaran darah dari tubuh

• Membuat proses lebih efisien

Berikut ini hewan yang TIDAK boleh disembelih menurut prinsip 4D1S adalah...

• Hewan sehat tapi kurus

• Hewan mati mendadak

• Hewan stres karena perjalanan

• Hewan lapar tapi aktif

Mengapa pemingsanan dengan gas CO2 dianggap efektif dalam proses penyembelihan?

• Membuat hewan tidak sadar tanpa melukai tubuh

• Membuat hewan langsung mati

• Menambah rasa daging

• Menghindari luka luar

Saat scalding dilakukan dengan suhu lebih dari 60°C, efek yang diharapkan adalah...

• Membunuh bakteri patogen secara maksimal

• Menghilangkan semua bulu sekaligus

• Melunakkan kulit dan bulu agar mudah dicabut

• Meningkatkan warna karkas agar lebih cerah

Apa fungsi dari conveyor dalam proses penyembelihan ayam?

• Menghindari ayam dari luka akibat gesekan

• Mempermudah proses pemindahan ayam secara efisien dan higienis

• Menjaga suhu ayam tetap hangat

• Memberi makan ayam sebelum disembelih

Proses defeathering dilakukan setelah...

• Ayam dipotong kakinya

• Ayam dimasukkan ke pendingin

• Ayam direndam dalam air panas

• Ayam dicabut bulunya secara manual

Apa yang menjadi indikasi utama seekor ayam tidak layak disembelih menurut prinsip 4D1S?

• Ayam sedang bertelur

• Ayam terlihat sehat tapi tidak aktif

• Ayam kurus tapi sehat

• Ayam menunjukkan gejala penyakit