TP Métodos Emergentes

Marque la CORRECTA sobre las Altas Presiones Hidrostáticas:

• La temperatura es un factor determinante para su eficacia

• Se necesita agua y electricidad para llevarlo a cabo

• Se puede utilizar en productos con cualquier tipo de envase

Los campos eléctricos se pueden aplicar a

• cualquier tipo de producto

• aquellos que pueden ser transportados mediante bombas (por ser un tratamiento continuo)

• productos sólidos de gran tamaño

Los campos magnéticos pueden aplicarse a productos con envases metálicos

• Verdadero

• Falso

Para aplicar el método de “pulsos luminosos” hay que tener en cuenta las características del alimento: color, forma y tamaño

• Verdadero

• Falso

La irradiación es útil en

• frutas y verduras

• chacinados

• bebidas

La principal ventaja del calentamiento óhmico es que evita el sobrecalentamiento, por lo tanto conserva las propiedades de los alimentos.

• Verdadero

• Falso

La tecnologia de membranas NO permite

• separar componentes en medio liquido

• Tratamiento superficial de los alimentos

• la desinfección de aguas

La deshidratación osmótica

• Es un método que elimina patógenos

• Se utiliza como tratamiento previo a otros métodos de conservación

• Utiliza radiaciones