
Tema 6 T Final
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Carina Alejandra SOLDA
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Cuál es el objetivo principal de la refrigeración de alimentos?
Destruir todos los microorganismos.
Mantener el valor nutricional y las características organolépticas.
Eliminar completamente el agua del alimento.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
Verdadero o Falso: La congelación rápida forma cristales de hielo grandes dentro de las células.
Verdadero
Falso
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Qué fenómeno ocurre cuando la temperatura de almacenamiento de un producto congelado oscila frecuentemente?
Sublimación.
Recristalización.
Oxidación de lípidos.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Qué tipo de alimentos se conservan mejor a temperaturas entre 0°C y 8°C?
Alimentos congelados.
Alimentos refrigerados.
Alimentos liofilizados.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
Verdadero o Falso: La liofilización permite que el agua pase directamente del estado sólido al gaseoso.
Verdadero
Falso
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Cuál es una ventaja de la congelación IQF (Individual Quick Frozen)?
Permite descongelar solo la cantidad necesaria del producto.
Requiere altas temperaturas de almacenamiento.
Forma cristales de hielo grandes.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Qué factor es crítico para evitar la pérdida de calidad en alimentos congelados?
Mantener una cadena de frío estable.
Almacenar a temperatura ambiente.
Exponerlos a luz directa.
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