Révision sur les œufs et ovoproduits

Sans dénomination précise, l’œuf vient de quel animal ?

• L'oie

• Le serpent

• La poule

• La canne

A quoi sert la chambre à air dans un œuf ?

• Elle sert pour la respiration du poussin

• Elle est là pour faire beau

• Elle sert à faire des œufs durs plus petit

• Elle est un repère de fraicheur

Quel est la température de coagulation de l’œuf entier ?

• 70°C

• 85°C

• 65°C

• 100°C

Expliquez une méthode pour déterminer si un œuf est frais.

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Le code 1 sur un œuf correspond à un élevage ...

Donnez le poids moyen d'un œufs, ainsi que celui du blanc et celui du jaune ?

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Expliquez à quoi correspond le code présent sur la coquille ?

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Quels sont les rôles des œufs ?

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Donnez les avantages des ovoproduits ?

• Une qualité constante

• Coût plus élevé

• Facilité d'emploi et de stockage

• Gain de temps

• Dénaturation du produit

Qu'est ce qu'un œuf écalé ?

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