Révision sur les produits laitiers

Le lait sans précision vient de...

• La brebis

• La poule

• La vache

• La chèvre

Qu'est ce que la caséine ?

• Un glucide

• Un lipide

• Une protéine

• Une vitamine

Expliquez ce qui se passe lorsque le lait caille ?

A combien de degré est chauffé le lait cru ?

• 0°C

• 82°C

• 100°C

• 140°C

Le lait entier à un taux de matière grasse à...

• 1,05 g/L

• 34/36 g/L

• 15,45/18 g/L

• 3,09 g/L

Que signifie le sigle U.H.T

(a)  

Donnez la couleur des bouchons dans l'ordre : cru, écrémé, demi-écrémé et entier

• Rouge, vert, bleu, jaune

• Vert, bleu, rouge, jaune

• Jaune, vert, bleu, rouge

• Bleu, vert, jaune, rouge

Pourquoi choisir du lait entier plutôt que du lait demi-écrémé ?

Il faut combien de litre de lait pour avoir 1 kg de crème ?

• 5

• 8

• 10

• 15

Comment s'appelle la technique pour passer du lait à la crème ?

(a)