Điều nào dưới đây không đúng khi nói về ý nghĩa của chỉ tiêu tổng vi sinh vật hiếu khí:

• phản ánh chất lượng vệ sinh trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm

• định hướng thời gian bảo quản thực phẩm

• phản ánh độ tươi mới của thực phẩm

• đánh giá mức độ an toàn của thực phẩm

Phát biểu nào dưới đây không đúng về vi sinh vật hiếu khí

• là một loài vi khuẩn có sử dụng oxi phân tử trong quá trình hô hấp

• là vi sinh vật có sử dụng oxi trong quá trình hô hấp

• Có thể lây nhiễm vào thực phẩm ở bất kì công đoạn nào.

• có mặt ở mọi nơi

Môi trường thạch PCA để định lượng tổng số vi sinh vật hiểu khi là môi trường:

• Phân lập chọn lọc

• Phân lập

• Tăng sinh

• Tăng sinh chọn lọc

Khuẩn lạc nào dưới đây được đếm để tỉnh tổng số vi sinh vật hiếu khí:

• Khuẩn lạc của vi khuẩn

• Khuẩn lạc của nấm men và nấm mốc

• Khuẩn lạc của vi khuẩn và nấm men

• Khuẩn lạc của vi khuẩn, nấm men, nấm mốc

Chỉ tiêu nào dưới đây có ý nghĩa phản ánh chất lượng vệ sinh trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm:

• tổng số vi sinh vật hiếu khí

• Nấm men, nấm mốc

• Coliforms

• S. aureus

Nhiệt độ thích hợp nhất cho nấm men, nấm mốc phát triển là:

• 30°C

• 28°C

• 25°C

• 37°C

Ý nghĩa của thành phần glycerol trong môi trường DG 18 là:

• Bổ sung chất dinh dưỡng

• Tăng độ ẩm cho môi trường

• ức chế vi khuẩn

• Tạo màu sắc cho môi trường

Ý nghĩa của thành phần nấm là: Chloramphenicol trong môi trường nuôi cấy

• Bổ sung chất dinh dưỡng

• Tăng độ ẩm cho môi trường

• ức chế vi khuẩn

• Tạo màu sắc cho môi trường

Ý nghĩa của thành phần Gluco trong môi trường nuôi cấy nấm là:

• Bổ sung chất dinh dưỡng

• giữ pH môi trường ổn định

• ức chế vi khuẩn

• nguồn cacbon cho nấm

Thứ tự các bước trong quy trình định lượng nấm men và nấm mốc là:

• Pha loãng mấu, đồng nhất mẫu, tạo huyền phù ban đầu, cấy, ủ, đọc kết quả

• Đồng nhất mẫu, tạo huyền phù ban đầu, pha loãng mấu, cấy, ủ, đọc kết quả

• Pha loãng mấu, tạo huyền phù ban đầu, đồng nhất mẫu, ủ, cấy, đọc kết quả

• Đồng nhất mẫu, pha loãng mấu, tạo huyền phù ban đầu, cấy, ủ, đọc kết quả