COURS 4 ; La Gastronomie Chinoise

Quel proverbe chinois reflète l’importance de la nourriture dans la culture chinoise ?

• « Bien manger, c’est atteindre le ciel. »

• « La nourriture est la clé de la santé. »

• « Manger est un art divin. »

• « La cuisine est le cœur de la maison. »

Quelle expression chinoise traditionnelle signifiait “Bonjour” avant l’usage de “Nǐ

hǎo” ?

• « Es-tu en bonne santé ? »

• « As-tu mangé ? »

• « Comment vas-tu aujourd’hui ? »

• « Où vas-tu ? »

Quel est l’outil considéré comme l’un des plus hygiéniques pour manger en Chine ?

• Les fourchettes

• Les cuillères

• Les baguettes

• Les mains

Quelle est la principale raison de la diversité des plats en cuisine chinoise ?

• Les influences occidentales

• Les goûts personnels des chefs

• La variété des cultures étrangères

• Le climat et le relief

Quel ingrédient est prédominant dans les régions du sud de la Chine, selon le climat ?

• Les pommes de terre

• Le blé

• Le riz

• Les légumes frais

Quelles sont les huit grandes traditions culinaires de la Chine ?

(4 choix obligatoire)

• Sichuan et Guangdong

• Shandong et Fujian

• Zhejiang et Jiangsu

• Hunan et Anhui

• Nankin et Pékin

Quel type de cuisine est typique de Shanghai, Nanjing et Hangzhou ?

• Cuisine épicée

• Cuisine aigre-douce

• Cuisine sucrée

• Cuisine amer

Quel aliment est un symbole de fortune en Chine ?

• Le poisson

• Les œufs

• Les nouilles

• Le poulet

Quelles sont les cinq saveurs fondamentales recherchées dans la cuisine chinoise ?

• poivré et brulé

• parfumé et leger

• acide et amer

• gras et frit

• Sucré, salé et épicé

Quel est le rôle des cinq saveurs dans la médecine chinoise ?

• Elles sont reliées aux cinq organes principaux et aux cinq éléments.

• Elles permettent d’équilibrer l’acidité dans le corps

• Elles sont utilisées pour les régimes de perte de poids.

• Elles sont responsables de l’absorption de l’énergie vitale.