Bài kiểm tra về bảo quản thực phẩm

Nhiệt độ phù hợp để bảo quản thức ăn hỗn hợp là

• từ 35 - 40^OC.

• dưới 50^OC.

• dưới 30^OC.

• trên 40^OC.

Yêu cầu về độ ẩm của thức ăn công nghiệp là

• dưới 20%.

• dưới 12%.

• trên 15%.

• từ 20 đến 25%.

Có các công đoạn chính sau trong quy trình sản xuất thức ăn thuỷ sản công nghiệp: (1) Lựa chọn nguyên liệu. (2) Phối trộn. (3) Ép viên. (4) Sấy khô, đóng gói. Thứ tự đúng của các công đoạn chính trong quy trình là:

• (1), (2), (3), (4).

• (2), (1), (4), (3).

• (3), (2), (1). (4).

• (4). (1) (2) (3).

"Thức ăn do người nuôi tự sản xuất ở quy mô nhỏ, được cắt theo cỡ miệng của đối tượng nuôi, có thành phần dinh dưỡng không cân đối". Mô tả trên về loại thức ăn nào sau đây?

• Thức ăn chế biến thủ công.

• Thức ăn công nghiệp.

• Thức ăn bổ sung.

• Thức ăn tươi sống.

Khi bảo quản thức ăn hỗn hợp dành cho thuỷ sản, cần đảm bảo những nguyên tắc chung sau đây: (1) Đóng bao cẩn thận. (2) Bảo quản nơi khô, mát, thông thoáng. (3) Tránh ánh sáng trực tiếp. (4) Để trực tiếp ở mặt đất. (5) Phân loại và đánh dấu rõ ràng từng loại. Số phương án đúng là

• 4.

• 2.

• 3

• 5.

Khoảng thời gian phù hợp để bảo quản các loại thức ăn hỗn hợp là

• từ 2 đến 3 năm.

• từ 2 đến 3 tháng.

• từ 2 đến 3 tuần.

• từ 2 đến 3 ngày.

Thức ăn tươi sống không nên bảo quản trong điều kiện nào sau đây?

• Tủ lạnh.

• Tủ đông.

• Kho silo.

• Kho lạnh.

Phát biểu không đúng khi nói về bảo quản nguyên liệu dùng làm thức ăn?

• Nhóm nguyên liệu cung cấp protein như bột cá, bột thịt, bột huyết,. . . dễ hút ẩm nên dễ bị nhiễm nấm mốc, vì vậy cần sấy khô, bọc kín.

• Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng như ngô, khoai, sắn,. . . nên bảo quản dạng hạt hoặc dạng miếng khô sẽ được lâu hơn dạng bột vì dạng bột dễ hút ẩm.

• Tuỳ theo đặc tính của các loại nguyên liệu thức ăn và khuyến cáo của nhà sản xuất để có phương pháp bảo quản thích hợp.

• Nhiệt độ và thời gian bảo quản tất cả các loại nguyên liệu đều giống nhau.

phương pháp nào không phảI là bảo quản thức ăn thuỷ sản tươi sống tại gia đình?

• Bảo quản bằng đá lạnh.

• Bảo quản trong tủ mát.

• Bảo quản trong kho silo.

• Bảo quản bằng muối.

Thức ăn thuỷ sản được chế biến bằng phương pháp thủ công có đặc điểm

• thành phần dinh dưỡng không cân đối, thời gian bảo quản ngắn.

• thành phần dinh dưỡng không cân đối, thời gian bảo quản dài

• thành phần dinh dưỡng đầy đủ, thời gian bảo quản ngắn.

• thành phần dinh dưỡng đầy đủ, thời gian bảo quản dài.